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Comment utiliser la coriandre en cuisine?
La coriandre est une plante aromatique dont les feuilles sont utilisées en cuisine pour leur parfum frais et particulier. Si celles-ci sont également employées sèches dans nombre de recettes, tout comme les graines de la plante, les feuilles fraîches ont un arôme sans pareil pour relever une pléiade de recettes.
Comment conserver la coriandre dans votre congélateur?
Placez la coriandre dans votre congélateur. Mettez la plaque de cuisson dans le congélateur durant trente minutes environ, jusqu’à ce que les brins ou les feuilles aient solidifié. En congelant vos feuilles de coriandre juxtaposées sur une plaque, elles vont se congeler séparément ce qui rendra leur manipulation aisée.
Comment conserver la coriandre séchée?
Dans les bonnes conditions, la coriandre séchée peut se conserver pendant un an voire plus. Pour qu’elle se garde le plus longtemps possible, utilisez un récipient hermétique et rangez-le dans un placard frais et sombre, à l’abri du soleil. Chaque fois que vous utilisez son contenu, rangez-le le plus vite possible.
Comment congeler une feuille de coriandre?
Si vous avez beaucoup de coriandre à congeler, utilisez plusieurs plaques. N’entassez pas toutes les herbes sur une seule plaque. Congelez la coriandre. Mettez la plaque dans le congélateur pendant 30 min. Ce sera suffisant pour congeler les feuilles individuelles de manière à ce qu’elles ne se collent pas ensemble .
La coriandre a un goût plus épicé tandis que le persil est plus doux. Quant à leur utilisation en cuisine, la coriandre est délicieuse pour la préparation de sauce plus épicée comme le poulet au lait de coco ou le tajine mais aussi en salade. Elle se marie particulièrement bien avec le poisson.
Quelle est la présence de la coriandre en France?
En France, des fouilles archéologiques ont mis en évidence la présence de la coriandre depuis l’ Antiquité (entre le Ier siècle av. J.-C. et le Ve siècle). Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe siècle ou début du IXe ).
Quelle est la couleur de la coriandre?
La coriandre est une plante annuelle élancée, ramifiée, mesurant généralement en floraison de 30 à 60 cm mais pouvant atteindre 1,40 m. Le feuillage et la tige sont verts ou vert clair tirant parfois sur le rouge ou le violet pendant la floraison, glabres, luisants (notamment les faces inférieures des feuilles).
Quelle est l’infusion de coriandre?
Leur infusion (1 cuillère à café pour une tasse d’eau bouillante, infusée 10 minutes) est digestive et stimulante : elle aide à lutter contre les intoxications d’origine intestinale et la diarrhée. Vous avez des questions concernant l’achat, la plantation ou l’entretien de la coriandre?