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Comment utiliser de la rhubarbe fraîche?
La rhubarbe est une plante très acide, dont on consomme les tiges uniquement, après les avoir cuites ou parfois simplement macérées dans du sucre. Elle arrive sur les étals des marchés dès le mois d’avril et reste jusqu’à la fin de l’été. La rhubarbe est délicieuse aussi bien en compote qu’en tarte ou en crumble.
Comment Nettoie-t-on la rhubarbe?
Coupez les extrémités en enlevant bien les feuilles si elles sont toujours présentes. Celles-ci ne doivent pas être consommées car elles sont toxiques. Vous pouvez ensuite peler les tiges de rhubarbe avec un économe. Sinon, cassez l’une des extrémités avec un couteau en tirant les fibres vers le bas.
Comment conserver la rhubarbe?
Comment conserver la rhubarbe? Conservez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, pas plus de quelques jours car elle devient rapidement molle. Par contre, elle se congèle très bien. Il suffit pour cela de la laver, de l’essuyer, de la couper en tronçons à glisser dans un sac de congélation.
Comment préparer les pommes et la rhubarbe?
Pelez et coupez en morceaux les pommes et la rhubarbe. Faites ensuite revenir les morceaux à feux doux avec un peu de beurre, le sachet de sucre vanillé et 30 g de cassonade. Puis répartissez la préparation dans un plat à four.
Comment utiliser la rhubarbe en Italie?
La rhubarbe est également à la base de boissons rafraîchissantes et de sorbets. Elle est aussi consommée en thé et fournit un vin fruité. En Italie, elle sert à préparer une liqueur très appréciée, le Rabarbaro Zucca, réputée autrefois pour ses bienfaits sur le foie.
Est-ce que la rhubarbe est omniprésente dans la gastronomie britannique?
Omniprésente dans la gastronomie britannique, on la retrouve aussi en Pologne, dans une préparation à base de pommes de terre, en Afghanistan avec des épinards, en Iran dans un ragoût d’agneau… La rhubarbe est également à la base de boissons rafraîchissantes et de sorbets. Elle est aussi consommée en thé et fournit un vin fruité.