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Comment utiliser cardamome noire?
Pour la cuisine, décortiquez la cosse, ensuite il est bon de faire griller les graines à sec quelques minutes puis de les moudre afin de ne pas avoir de morceaux. Si vous vous en servez pour parfumer une boisson (café, thé, infusion, etc.), préférez utiliser les graines entières, avec ou sans la cosse.
Comment râper de la cardamome?
Si vous ouvrez les capsules de cardamome pour en extraire les graines, faites une petite incision à l’arrière de la graine avant de la placez dans la cuisson de votre recette. Si vous souhaitez de la poudre, réduisez les graines au mortier ou concassez-les. Vous pouvez aussi les broyer avec d’autres graines.
Quelle est l’origine de la cardamome?
La cardamome est connue depuis l’antiquité. Elle est originaire d’Asie dans une région de l’Inde, et pousse également en Amérique du Sud. Son utilisation est très ancienne, et c’est surtout en Inde et au Moyen-Orient qu’elle est utilisé pour parfumer de nombreux plats, gâteaux, currys, pilafs.
Quelle est la couleur de la cardamome blanche?
La verte qui est la plus parfumée. La noire utilisée surtout dans les currys. La cardamome blanche est simplement une décoloration de la capsule de cardamome verte. La cardamome est connue depuis l’antiquité. Elle est originaire d’Asie dans une région de l’Inde, et pousse également en Amérique du Sud.
Comment utiliser la poudre de cardamome?
Sinon, rappelez-vous que la cardamome est une épice très parfumée, donc à employer avec parcimonie, puis goûtez et ajustez. En phytothérapie, on conseille une dose journalière de 1,5 g de poudre cardamome, soit environ une cuillère à café.
Quel mélange d’épices contenant de la cardamome?
Il existe de nombreux mélanges d’épices traditionnels contenant de la cardamome. Je vais d’ailleurs vous parler ici d’un fabuleux mélange d’épices médiéval : les épices Hypocras, qui contient de la cardamome. Ce mélange ancestral permet de réaliser la célèbre préparation de vin Hypocras aux épices royales….
Quel est le bienfait de la cardamome?
Il a été constaté un effet très bénéfique sur la sphère digestive. Consommée sous forme de tisanes, la cardamome réduit les ballonnements et les flatulences et est aussi un très bon antispasmodique.
Comment cuisiner la cardamome noire?
La cardamome noire est généralement utilisée entière. En cuisine indienne, on l’ajoute en début de cuisson en la faisant revenir avec d’autres épices entières dans une matière grasse pour l’aromatiser. En cuisine chinoise, on l’utilise généralement dans les plats mijotés.
Quelle est la hauteur de la cardamome?
La cardamome est une plante faisant partie de la famille des zingibéracées, tout comme le gingembre et le curcuma. C’est une plante herbacée vivace à rhizome qui peut atteindre une hauteur allant de 2 à 5 m.
Quelle est la couleur de la cardamome brune?
Mais il existe également une cardamome brune, dont les grains sont plus gros et plus foncés. Son goût est totalement différent de celui de la cardamome verte, et développe des notes fumées. On parle aussi parfois d’une troisième variété, la cardamome blanche.
Comment utiliser la cardamome en médecine traditionnelle chinoise?
La cardamome est utilisée comme antiseptique en médecine ayurvédique et en médecine traditionnelle Chinoise, pour traiter les infections des dents et des gencives. En effet, la graine est riche vitamine B2, ce qui lui donne un effet analgésique.
Quelle est l’huile essentielle de cardamome?
L’huile essentielle de cardamome est obtenue à partir des graines et des fruits de cette dernière. Les deux principes actifs principaux de la cardamome et de son huile essentielle sont l’acétate d’alpha-terpényle (à hauteur de 45\%) et l’oxyde terpénique (28\%).