Table des matières
Comment trier les coings?
TUTO : comment couper les coings facilement et sans se faire mal…
- Pascale Weeks.
- Vos coings sont pelés.
- Coupez les extrémités.
- Posez-les sur la partie plate que vous venez de créer.
- Coupez en deux, de haut en bas.
- Posez les demi coings à plat.
- Coupez chaque demi-coing en deux.
Où trouver les coings?
Fruit du cognassier, le coing est peu produit en France, essentiellement dans de petits vergers ou sur des arbres isolés dans le sud-est et le nord-est du pays. Disponible d’octobre à novembre, il est pourtant fort apprécié en gelée ou en pâte de coing.
Comment faire des coings à la fourchette?
Disposez les morceaux dans une casserole avec du sucre, une gousse de vanille fendue et de l’eau. Pour 1 kilo de coings, comptez 100 grammes de sucre et 100 millilitres d’eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les coings se détachent facilement à la fourchette.
Est-ce que le foie gras est bel et bien à base de coings?
Relevé ainsi avec un peu de gingembre en poudre, une pincée d’épices et un oignon, vous ne reconnaitrez plus votre fruit. Et pourtant, cette mixture qui s’étale sur vos toasts de pain d’épices au foie gras est bel et bien à base de coings !
Comment s’enlève la pellicule du coing?
La pellicule duveteuse du fruit s’enlève facilement sous l’eau claire. Une fois lavé et pelé, la chair ferme du coing se glisse également dans des recettes salées : faites-le revenir avec vos viandes en sauce et rôtis par exemple avec un peu de miel. Transformé en chutney épicé, il fait des merveilles avec un fois gras.
Comment cuire vos coings à l’agneau?
Faites simplement cuire vos coings pelés et coupés en morceaux dans une eau sucrée et parfumée aux épices avant de les colorer à la poêle dans une noisette de beurre. Une garniture délicieuse dans un tajine : les coings font très bon ménage avec les viandes au goût prononcé comme l’agneau. Vous préférez le canard?