Comment se situe la saison des huîtres?
La saison traditionnelle des huîtres se situe pendant les mois dits « en r » (ceux contenant le lettre r). Pendant les autres mois (mai, juin, juillet, août), elles sont laiteuses, c’est-à-dire chargées de leurs gamètes (œufs), qu’elles libèrent lorsque la température de l’eau est aux alentours de 18 °C.
Quel est le poids d’une huître creuse?
Pour les huîtres creuses, les catégories définissent le poids d’une seule huître : N° 0 : plus de 150 g. N° 1 : de 111 à 150 g. N° 2 : de 86 à 110 g. N° 3 : de 66 à 85 g. N° 4 : de 46 à 65 g.
Quelle est la valeur énergétique des huîtres?
Les huîtres sont riches en protéines et faibles en lipides, et les seuls gras qu’elles contiennent sont des oméga-3 (dont la consommation est recommandée). Elles offrent une valeur énergétique très acceptable avec un peu moins de 40 calories par huître.
Comment conserver une huître à la maison?
L’important est de passer un agréable moment en les dégustant! Comment conserver les huîtres à la maison? Comme plusieurs le disent, dont les experts de la maison Beausoleil, producteur d’huîtres du Nouveau-Brunswick, l’idéal pour conserver une huître est d’abord de la garder à plat, c’est-à-dire de garder le côté plat de l’huître vers le haut.
Pourquoi ne pas déguster les huîtres pendant les mois de juin et août?
Pour les huîtres en particulier, la tradition veut qu’elles ne soient pas dégustées pendant les mois de mai, juin, juillet et août. Cette coutume remonte à l’époque de Louis XV qui, pour éviter des problèmes d’intoxication, dus à la chaleur de ces mois sans “r”, interdit le transport des huîtres.
Pourquoi apprécier les huîtres?
Mais pour les apprécier au mieux, assurez-vous de ne pas faire une de ces erreurs. Si les huîtres sont des fruits de mer qu’on retrouve pour les fêtes de fin d’année, c’est parce que c’est la bonne saison pour les récolter.
Quelle est la date de pêche des huîtres?
Si ce dernier est un commerçant sérieux, vous trouverez la date de pêche sur une étiquette officielle collée sur la caisse. Au moment de notre visite chez Odessa, les huîtres avaient été pêchées quelques jours avant, ce qui est évidemment l’idéal pour un maximum de fraîcheur.