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Comment se préparent les betteraves?
Les feuilles de betteraves se préparent comme les épinards : en potages, en salades, etc. Les betteraves peuvent se manger crues ou cuites, froides ou chaudes. C, on les épluche, puis on les râpe (ou on les coupe en tranches très fines) pour en faire de délicieuses salades. Les betteraves cuites sont toutefois plus courantes.
Comment mange-t-on les betteraves crues?
Mange-t-on les betteraves crues ou cuites? Crues: peler les racines crues et les râper en salade (avec p. ex. une pomme acidulée), ou les couper en tranches très fines et les apprêter en carpaccio. On peut aussi extraire le jus des betteraves crues à l’aide d’un extracteur puissant.
Quelle est la couleur de la betterave rouge?
Ce légume savoureux est sain et nourrissant, qu’il soit consommé cuit ou cru. Grâce à sa forte teneur en potassium, la betterave rouge a un effet drainant. Sa couleur rouge provient de la bétanine, un pigment qui est éliminé lors de la digestion.
Comment conserver les betteraves cuites et tranchées?
Les betteraves cuites et tranchées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, dans du vinaigre ou de l’huile. Il est aussi possible de congeler jusqu’à 8 mois des betteraves cuites : on peut soit les trancher, soit les garder entières.
Pourquoi planter les betteraves d’Ille-et-Vilaine?
L’intérêt de planter les betteraves fourragères au lieu de les semer est limité par le surcoût que représentent la fourniture et le repiquage des plants. Planter les betteraves fourragères au lieu de les semer revient à plus cher selon les Ceta d’Ille-et-Vilaine.
Combien de calories contient la betterave?
La betterave est riche en glucides. Elle contient environ 45 calories par portion de 100 g. Elle renferme beaucoup de : Elle est aussi une source de sels minéraux et oligo-éléments : Elle contient de nombreux antioxydants, réputés pour prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires.