Comment se fait le Pisco?

Comment se fait le Pisco?

Le pisco est obtenu par distillation du raisin, comme le brandy et le cognac, sans prolongation du vieillissement en fûts de bois, à l’exception d’une partie de la production chilienne. Il est commercialisé avec 30° à 45° d’alcool ; Il est particulièrement apprécié dans l’élaboration d’un cocktail : le Pisco sour.

Pourquoi jaune d’œuf cocktail?

« Le blanc d’oeuf est un émulsifiant très fort, il ne faut en mettre que quelques gouttes. Si l’on prépare un cocktail chez soi, il faut compter à peu près 1/5 du blanc : quand l’oeuf est frais, il s’émulsionne beaucoup mieux. Et si l’on en met trop, ça donne du goût et ça ressemble à une omelette ! »

Comment en savoir plus sur le pisco?

Il existe plusieurs options pour en savoir plus sur le Pisco. La première c’est de visiter une bodega, voire visiter plusieurs d’entre elles pour comparer les différents types de Pisco élaborés. Cela permet d’avoir un bon aperçu des produits et de visiter les domaines.

Est-ce que le pisco est produit au Pérou?

Le Pisco est produit dans plusieurs régions du Pérou. Le climat et la topographie idéaux pour produire le raisin au Pérou se trouvent à l’intérieur de la partie côtière du sud du pays aux portes de la capitale jusqu’à Arequipa.

Quelle est l’appellation d’origine Pisco?

Conflit sur l’appellation d’origine pisco. Il existe actuellement un conflit entre le Chili et le Pérou quant à l’utilisation commerciale du mot « pisco ». Un des axes de cette bataille est la recherche d’antériorité pour le nom et la production de cette boisson. Les recherches sont menées par les protagonistes.

Est-ce que ce nom provient de la vallée de Pisco?

Ce nom provient lui-même du quechua pisqu ( pisku, phishgo, pichiu) qui désigne les oiseaux qui abondent dans la zone des vallées de Pisco, Ica et Nazca. Une seconde origine pourrait être liée à la vallée de Pisco où habitaient il y a plus de deux mille ans les Paracas,…