Comment savoir que la morue est cuite?

Comment savoir que la morue est cuite?

Un poisson est cuit lorsque sa chair est totalement opaque dans la partie la plus épaisse. Si elle est encore un peu translucide, c’est qu’il faut prolonger la cuisson de quelques minutes/secondes.

Comment cuire un filet de morue à la poêle?

Bien assécher les filets de morue avec du papier absorbant; assaisonner avec le mélange d’épices, du sel et du poivre. Ajouter les filets à la poêle et cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Transférer délicatement dans une assiette et réserver dans un endroit chaud.

Comment se préparer la morue?

Coupez la morue en morceaux de 100 g environ (les filets restent entiers) et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide, salez légèrement. Mettez sur feu doux et laissez chauffer lentement. Dès qu’une petite écume blanche se forme, retirez la casserole du feu et laissez pocher une dizaine de minutes.

Comment faire cuire morue fraîche?

Dans une grande poêle antiadhésive, mettre moitié huile et moitié beurre. Faire saisir votre morue à feu vif. Baisser le feu et cuire jusqu’à l’obtention d’une croûte croustillante, en gardant le centre du poisson tendre. La cuisson prendra entre 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur du poisson.

Comment faire la cuisson de la morue?

Dans une grande poêle, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le poisson, le poivron, les artichauts et les oignons verts. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que la morue soit cuite. Retirer du feu et ajouter l’oseille. Saler légèrement et poivrer.

Est-ce que la morue est très salée?

D’autre part, la morue est une très bonne source de sélénium, un minéral prévenant la formation des radicaux libres dans l’organisme. Même dessalée, la morue est riche en sodium ( sel ). Il est donc préférable de ne pas la pas consommer avec d’autres aliments très salés, comme le fromage.

Est-ce que la morue est maigre?

Il faut savoir, cependant, que la morue est un poisson plutôt maigre et que la méthode choisie aura une influence sur la texture du produit une fois cuit. Dans les techniques utilisées, on souhaite donc conserver les bons gras afin de s’assurer un résultat moelleux.

Comment faire une salade à la morue?

On peut faire une salade à servir tiède en mélangeant la morue émiettée avec des pommes de terre bouillies et coupées en tranches. On assaisonne cette préparation de vinaigrette avant de la déguster. La morue pochée puis émiettée peut également être mélangée, froide, à une mayonnaise.