Table des matières
Comment savoir ce qui se Congele?
Quels aliments ne peut-on pas congeler?
- Fruits et légumes riches en eau (concombre, pastèque, laitue, …) : ils deviendront mous.
- Oeufs crus dans leur coquille : ils vont se fissurer.
- Oeufs durs : ils seront caoutchouteux.
- Sauces à base d’oeuf (mayonnaise) ou de lait entier : les ingrédients vont se séparer.
Est-ce bien de congeler les aliments?
La congélation préserve bien le goût des aliments et retarde la croissance des microorganismes, sans les détruire. Mais elle a deux inconvénients principaux : elle consomme de l’énergie tout au long de la période de stockage et elle modifie la texture de certains aliments. Il existe d’autres techniques de conservation.
Comment préparer vos aliments à la congélation?
1 Préparez les aliments ! Avant de plonger vos aliments dans votre congélateur, refroidissez-les d’abord dans votre réfrigérateur. 2 Pensez à ne pas remplir les sachets car le volume des produits augmente à l’état de glace, et expulsez l’air des sacs de congélation avant de les sceller. 3 Congelez adéquatement à -18°C.
Comment réussir la congélation maison?
Bon à savoir : congélation déconseillée pour les laitages, les œufs, la salade, les pâtes, les pommes de terre… Voici quelques conseils pour réussir au mieux une bonne congélation maison : Les légumes destinés à la congélation doivent avoir été cueillis le plus récemment possible (12 heures avant dans l’idéal).
Quels sont les contenants pour la congélation?
Emballez tous les aliments dans des sacs de congélation (en prenant soin de retirer l’air), du papier d’aluminium épais ou, encore, des contenants en plastique ou en verre prévus pour la congélation. Les contenants tels que les pots à margarine ou à yogourt ainsi que les pots pour la mise en conserve ne sont pas appropriés, car ils peuvent craquer.
Quel est le principe de la congélation?
Le principe de la congélation et de la décongélation. Les aliments contiennent un certain nombre de bactéries qui se multiplient au fil du temps. La congélation ralentit la prolifération de bactéries, sans toutefois l’arrêter complètement. Lors de la décongélation, les bactéries se réveillent et se multiplient encore plus que si l’aliment…