Comment retirer la gelée de la peau?
Il ne faut ni retirer la peau, ni les pépins, ni le trognon c’est d’ailleurs dans les pépins que se trouve la pectine qui va aider à faire prendre la gelée. Si tout de fois après ces astuces la gelée est toujours liquide, pour l’ épaissir il suffit de la remettre à cuire quelques minutes avec une pomme sans l’éplucher.
Que faire pour la gelée de pommes?
Pour la gelée de pommes, il faut garder tous les pépins et les mettre à cuire avec les pommes, dans une gaze. Si la vôtre est trop liquide, acheter de la pectine dans le commerce et la faire recuire avec la pectine. Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés.
Comment rattraper une gelée trop liquide?
La seule façon de récupérer ta gelée est soit de la remettre à ébullition et d’y ajouter 2 cuillères à café de pectine (style vitpris)par kg, soit toujours à ébullition d’y ajouter 2 gr d’agar agar par kg, mais franchement la gélatine ce n’est pas le pied dans une gelée de pomme !Jun 12, 2016 Comment rattraper gelée trop liquide?
Comment retirer la gelée de la cuillère?
Le test de la cuillère : Plongez une cuillère de métal froide dans la gelée et la retirer en s’éloignant de la vapeur. La gelée est prête lorsqu’elle se détache de la cuillère comme une feuille. Comment savoir si une gelée est prise?
Comment rattraper la gelée ou la confiture?
Si l’on estime que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d’attendre que le miracle opère quand la confiture va …
Est ce que le manque de tenue est lié à l’insuffisance de pectine?
Merci Mireille!!!! Le manque de tenue est lié à l’insuffisance de pectine de certains fruits – il y a donc lieu d’en rajouter – (bien entendu dans la mesure où les quantités de fruits/de sucre/ et temps de cuisson (concentration en sucre) ont été correctement respectés.