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Comment rendre le poulet moin sec?
Le truc, c’est qu’il faut tout simplement rouler les aiguillettes de poulet dans la fécule de pomme de terre. Pas besoin d’oeuf ou autre, ça tient tout seul. On tapote pour enlever le surplus et on peut faire dorer les aiguillettes dans une poêle bien chaude avec la matière grasse au fond.
Comment avoir une peau bien croustillante sur un poulet?
Coupez un demi-citron et frottez toute la volaille avec. Pressez un peu l’agrume pour en extraire du jus et massez soigneusement pour faire pénétrer. Cette opération permet d’avoir un poulet rôti à la peau bien croustillante.
Comment attendrir un vieux coq?
On cuit traditionnellement le coq au vin ou à la bière ou du cidre. Comme la chair du coq est réputé dure, il faut compter au minimum 3 bonnes heures de cuisson en cocotte. Pour attendrir la viande, on l’a mariner la veille dans un mélange de vin rouge et d’aromates.
Comment faire la cuisson de notre poulet?
Même si la recette de notre livre indique qu’il faut faire cuire notre volaille « 1h30 », il faut toujours adapter le temps de cuisson en fonction de notre pièce de viande. On retiendra que pour un poulet, il faut compter 30 minutes/500 grammes de viande. Si notre poulet fait un kilo, il doit donc cuire une heure !
Quelle erreur commise quand on fait cuire du poulet?
Une autre erreur fréquemment commise quand on fait cuire du poulet : ne pas suffisamment le saler. En effet, le sel est un exhausteur de goût qui va vraiment sublimer la saveur du poulet. On veillera donc à saler la peau, mais également l’intérieur du poulet, et sans être trop timorée (bon, on ne vide pas la salière non plus hein !).
Comment se régaler avec un bon poulet?
On sait, c’est la crise et les temps sont durs ! Mais n’empêche : pour être sûre de se régaler avec un bon poulet, autant miser sur une volaille de qualité. Certes, le prix sera un petit peu plus élevé, mais à la dégustation, il n’y aura pas de comparaison : la chair sera plus goûteuse et tendre, et ne s’effilochera pas au premier coup de couteau.
Comment griller un poulet grillé au four?
Pour le poulet grillé au four il faut qu’il soit posé sur les filets. Comme ça quand le beurre qui est à l’intérieur fond. Il reste bien sur les filets et de ce fait ils sont moins sec. Merci pour votre aide ! Pour le poulet grillé au four il faut qu’il soit posé sur les filets. Comme ça quand le beurre qui est à l’intérieur fond.