Table des matières
- 1 Comment reconnaître une huile hydrogénée?
- 2 Quels sont les margarines non hydrogénées?
- 3 Pourquoi les huiles hydrogénées dénaturent les acides gras insaturés?
- 4 Pourquoi les huiles végétales sont liquides?
- 5 Est-ce que les consommateurs sont conscients des effets des graisses hydrogénées?
- 6 Quel est le processus de création de graisse dans le corps?
Comment reconnaître une huile hydrogénée?
Lorsqu’une huile est totalement hydrogénée, elle n’a plus de double liaisons, elle est dure et friable à température normale, ce qui la rend peu utilisable. Lorsque le processus est interrompu à un stade intermédiaire, l’huile est partiellement hydrogénée.
Quels sont les margarines non hydrogénées?
En bio, les margarines végétales sont non hydrogénées et fabriquées en associant des huiles qui figent naturellement (comme la graisse de palme, l’huile de coco, le beurre de karité) avec des huiles végétales (huile d’olive, tournesol…). La couleur est souvent apportée par l’ajout de jus de carotte.
Pourquoi l’huile végétale hydrogénée?
L’huile végétale hydrogénée subit un traitement visant à améliorer son goût, sa texture et sa durée de vie. Ce processus forme des acides gras trans, qui sont mauvais pour la santé. Les huiles végétales hydrogénées ont été associées à plusieurs effets néfastes sur la santé.
Comment réduire la consommation d’huiles hydrogénées?
Tous les experts conseillent aux gens de limiter leur consommation d’huiles hydrogénées afin de réduire leur exposition aux graisses trans, et de manger des aliments contenant de bonnes graisses (comme les noix, les avocats, l’huile d’olive).
Pourquoi les huiles hydrogénées dénaturent les acides gras insaturés?
Parce qu’elle dénature les acides gras insaturés, en les transformant en acides gras trans, responsables de l’augmentation du mauvais cholestérol et de la baisse du bon cholestérol. Ainsi, ces huiles hydrogénées consommées régulièrement augmentent les risques de maladies cardiovasculaires, deuxième cause de mortalité en France.
Pourquoi les huiles végétales sont liquides?
A température ambiante, la plupart des huiles végétales sont liquides, ce qui les rend difficilement utilisables dans l’industrie alimentaire, qui leur préfère des corps gras solides pour des raisons pratiques (transport plus facile, plus grande résistance et meilleure conservation).
Comment Hydrogener de l’huile?
Pour hydrogéner une huile, on fait réagir le corps gras avec de l’hydrogène à température et pression élevées, par catalyse….On retrouve ces huiles hydrogénées dans de nombreux produits alimentaires transformés :
- biscuits,
- viennoiseries,
- pâtes à tartiner,
- chips,
- gâteaux industriels,
- glaces,
- margarines,
- pains, brioches,
Comment utiliser des graisses hydrogénées durant les fêtes?
Nous avons pris l’habitude, au cours des dernières décennies, d’utiliser des graisses hydrogénées pour la préparation de nombreux plats. C’est notamment le cas des pâtes à tartes et à tourtières que plusieurs d’entre nous préparent pour le plus grand plaisir de leurs convives durant le temps des Fêtes.
Est-ce que les consommateurs sont conscients des effets des graisses hydrogénées?
Les consommateurs ne sont pas totalement conscients des effets d’une ingestion élevée d’acides gras hydrogénés sur la santé. Et en particulier sur la santé cardiovasculaire. Les graisses hydrogénées sont peu coûteuses et possèdent une consistance idéale pour élaborer une grande gamme de produits.
Quel est le processus de création de graisse dans le corps?
Le processus de création de graisse dans le corps s’appelle la lipogenèse. Pour cela notre corps va transformer la nourriture que nous mangeons. Il divise le tout en 3 familles : protéines, glucides et lipides. Les protéines vont inclure tout ce qui est viandes, poissons ou blancs d’œufs
Comment introduire de l’hydrogène dans certains aliments?
Les industries alimentaires introduisent de l’hydrogène dans certains aliments qui contiennent de la graisse sous forme naturelle à l’état liquide. Comme, par exemple, les huiles.