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Comment reconnaître les sulfites dans les aliments?
Les sulfites présents dans les aliments peuvent être reconnus sur les étiquettes des aliments grâce à une nomenclature spécifique. Il est nécessaire de préciser la fonction qu’ils exercent dans l’aliment et de les indiquer ensuite par leur nom ou par le numéro E. Dans le cas des sulfites, leur numéro E va de E220 à E228.
Comment réduire sa consommation de sulfites?
On trouve des sulfites dans les crevettes cuites, les fruits secs (qui ont gardé leur belle couleur d’origine), le vin, les aliments surgelés. Le moyen simple de réduire sa consommation de sulfites est de consommer des aliments certifiés “agriculture biologique” (AB).
Quelle est la dose autorisée de sulfites?
Les quantités utilisées sont réglementées et les quantités maximales autorisées sont bien inférieures aux valeurs qui poseraient des problèmes de santé. Dans le cas des sulfites, on a établi la dose journalière considérée comme sûre en 1974. Cela correspond à 0,7 mg par kilogramme de poids par jour.
Comment sont interdits les sulfites dans les fruits et légumes?
En revanche, en 1986, la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l’utilisation de sulfites dans les fruits et légumes destinés à être consommés à l’état frais, à l’exception des pommes de terre. Ils sont également interdit dans la viande, le poisson et les fruits de mer frais.
Pourquoi les sulfites sont dangereux?
Les sulfites sont à l’origine de débats sur leur effet sur l’organisme, certains affirment qu’ils seraient dangereux. La preuve en est que des marques de produits alimentaires affichent sur l’emballage de leurs produits qu’ils sont exempts de ces substances. Les nutritionnistes clarifient la confusion qui est apparue dans ce débat.
Pourquoi il n’existe pas de traitement à l’intolérance aux sulfites?
« Malheureusement, il n’existe pas de traitement de fond à l’intolérance aux sulfites, seule l’éviction est possible » explique le Dr Cottet. En cas de crise, la prise d’un médicament antihistaminique, de broncho-dilatateur ou de corticoïdes dans des formes plus sévères, peut être conseillée pour traiter les symptômes.