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Comment reconnaître du fenouil?
L’aneth est une plante de la même famille (les ombellifères), mais se nomme anethum graveolens et est un peu différent. On peut les reconnaître assez facilement : les feuilles du fenouil sont serrées et de section ronde, les feuilles de l’aneth sont moins serrées et plus aplaties (voir la photo ci-dessous).
Comment reconnaître le fenouil sauvage?
- quand on froisse ses feuilles, elles dégagent une odeur anisée,
- ses feuilles sont découpées en lanières fines et possèdent une gaine bien visible.
Quand Doit-on ramasser le fenouil sauvage?
La récolte du fenouil se fait en hiver dès le mois de septembre, une fois que les bulbes atteignent 8 à 10 cm. La cueillette se fera au fur et à mesure des besoins. Les bulbes se conservent une semaine en bas du réfrigérateur, soient congelés une fois coupés, hachés et blanchis cinq minutes à l’eau bouillante.
Comment se débarrasser du fenouil?
Ne surtout pas laisser les résidus de coupe sur le sol mais les ramasser et les détruire. N’employez pas de désherbants, même sélectifs, dont l’efficacité n’aura que très peu de portée sur le fenouil qui, répétons-le, se ressème spontanément.
Comment utiliser le fenouil sauvage?
> Les graines
- Préparation : disposez les ombelles la tête en bas sur un papier journal ou un torchon dans une cagette.
- Application : quelques graines par-ci par-là selon votre affinité à l’anis pour parfumer infusions, court-bouillon, tagines, fruits de mer ou soupes.
Comment cultiver le fenouil sauvage?
Semer, de mars à juin, 3 ou 4 graines tous les 50 cm en tous sens, à 0,5 cm de profondeur. Ne conserver qu’un plantule ( le plus vigoureux) par emplacement.
Comment se prépare le fenouil?
Le fenouil se prépare aussi braisé, dans du beurre, avec un peu de sucre qui le fait doucement caraméliser. On peut le glisser dans les papillotes (en tapis sous du saumon ou du loup) ou le faire compoter avec de la tomate et de l’huile d’olive.
Quelle est l’histoire du fenouil?
Du latin « foin », le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen où on peut, encore aujourd’hui, le trouver à l’état sauvage au bord des routes ou de la mer. Histoire et caractéristiques du fenouil
Quelle est la saveur du fenouil?
Cru, cuit, salé, sucré, fondant ou croquant, le fenouil se décline de mille façons, de l’entrée au dessert. Sa saveur anisée se marie aussi bien avec un poisson que dans une tarte aux pommes. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de l’intégrer dans votre quotidien.
Comment consommer le fenouil cru?
Riche en potassium, le fenouil peut être consommé aussi bien cru que cuit. Ce bulbe croquant lorsqu’il est cru deviendra tendre après cuisson. Mais comment cuisiner le fenouil? Vous pourrez le faire cuire à la vapeur, à l’eau bouillante avec des aromates, à la poêle ou au wok, ou encore au four.