Comment rattraper gelée trop liquide?
Si votre confiture ou votre gelée est trop liquide, il suffit de la porter à nouveau à ébullition pour la faire épaissir jusqu’à ce que la consistance soit la bonne (voir ci-dessous). On peut aussi ajouter de la poudre gélifiante.
Pourquoi laisser macérer les fruits pour la confiture?
Il favorise la conservation des confitures et fait agir la pectine. La pectine : c’est elle qui fait « prendre » les confitures, mêlée au sucre. Je n’aime pas trop l’associer aux confitures finalement. La cuisson en deux temps : On peut faire macérer les fruits dans le jus de citron et le sucre la veille.
Pourquoi mes confitures sont trop liquides?
Pourquoi la confiture est trop liquide? La raison principale pour laquelle votre confiture ne prend pas est que les fruits que vous avez utilisés pour la réaliser sont beaucoup trop gorgés d’eau. En général, les fruits riches en eau sont pauvres en pectine, une fibre végétale qui possède des propriétés gélifiantes.
Comment retirer la gelée de la peau?
Il ne faut ni retirer la peau, ni les pépins, ni le trognon c’est d’ailleurs dans les pépins que se trouve la pectine qui va aider à faire prendre la gelée. Si tout de fois après ces astuces la gelée est toujours liquide, pour l’ épaissir il suffit de la remettre à cuire quelques minutes avec une pomme sans l’éplucher.
Comment rattraper une gelée trop liquide?
Si votre gelée est trop liquide vous pouvez la rattraper en la refaisant cuire plus longtemps ( l’eau va s’évaporer et la gelée se solidifier ) avec quelques morceaux de pomme et surtout ne pas remettre de sucre !
Est-ce que la gelée est prête?
Dans l’idéal, si vous avez un thermomètre de cuisson c’est mieux, lorsque la gelée a atteint 103°C elle est prête. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, vous faites à l’œil, prélevez un peu de gelée et versez sur une assiette, si elle se fige , c’est qu’elle est prête.
Que faire pour la gelée de pommes?
Pour la gelée de pommes, il faut garder tous les pépins et les mettre à cuire avec les pommes, dans une gaze. Si la vôtre est trop liquide, acheter de la pectine dans le commerce et la faire recuire avec la pectine. Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés.