Comment préparer les olives?
Aromates (thym, laurier, clous de girofle, graines de coriandres, brins de fenouil…) Avant tout, entreprendre la préparation des olives : les mettre avec les noyaux dans un bac d’eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l’eau chaque jour.
Comment récolter des olives vertes?
La récoltes des olives vertes se faite en septembre-octobre. Les olives noires sont des vertes arrivées à maturité, elles sont récoltées à la fin du mois de décembre. Faire une préparation salée pour olives est très facile et rapide : il vous suffit de mélanger du sel et de l’eau.
Pourquoi ne pas mettre de sel dans vos olives?
24/10/2014. « En effet, il ne faut pas mettre de sel dans les premières eaux. Le sel ne devra être ajouté que lors de la réalisation de la saumure (étape 3) qui permettra de conserver vos olives dans le temps.
Comment mettre les olives dans le bocal?
Mettez les olives dans le bocal, en intercalant les aromates de la saumure. Versez la saumure froide jusqu’à recouvrir les olives. Fermez hermétiquement. Placez dans un local à température ambiante, idéalement pas moins de 18°C.
Comment réaliser des olives cassées?
Versez la saumure sur les olives égouttées et laissez macérer 7 jours avant de les consommer. Pour réaliser des olives cassées : Choisissez des olives vertes fraîches bien en chair. Écrasez-les légèrement avec un marteau de bois en laissant les noyaux. Laissez-les tremper dans de l’eau fraîche 8 à 9 jours, en changeant l’eau tous les jours.
Comment conserver les olives vertes?
La conservation des olives vertes. Mettre les olives vertes en bocaux avec un mélange d’eau salée permet de les conserver durant de longs mois. Triez bien les fruits fraîchement cueillies dans le jardin, pour éliminer toutes seules qui auraient été contaminées par la mouche de l’ olivier. La récoltes des olives vertes se faite en septembre-octobre.
Comment faire pour piquer les olives?
1. Remplissez une grande jatte d’eau. 2. Utilisez une aiguille pour piquer les olives et plongez-les dans l’eau pendant 12 jours. 3. Prenez soin de toujours changer l’eau au quotidien. 4. Faites bouillir 5 l d’eau pendant 10 min. 5. Saupoudrez de sel et ajoutez les graines de coriandre, le laurier, le fenouil et l’écorce d’orange.