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Comment piquer des olives noires?
– Les olives piquées : pour des olives bien charnues, les piquer avec une fourchette et les mettre dans un grand saladier par couche avec à chaque couche du sel (1 kg de sel pour 3 kg d’olives). Il faut les faire sauter 2 à 3 fois par jour.
Comment on fait les olives noires?
On les passe d’abord dans un bain de soude, puis dans la saumure (qui est riche en sel). Ces premières étapes vont permettre de raffermir les olives et en retirer l’amertume. Puis, pour les colorer en noir, on les plonge dans un mélange contenant du gluconate ferreux, issu du fer.
Quand piquer les olives?
Après la récolte, commencez par piquer vos olives et les laisser tremper dans une bassine d’eau froide pendant deux semaines, en changeant l’eau quotidiennement. Une fois ce laps de temps écoulé, égouttez-les et séchez-les à l’aide d’un chiffon propre.
Comment réaliser des olives noires en apéritif?
C’est également un mets apprécié lors des apéritifs. De plus, il y a un réel engouement pour les préparations maison et l’olive n’échappe pas à la règle. Vous pourrez notamment réaliser des olives noires confites, de préférence dans un pot de grès. Mettez les olives avec du basilic en poudre, du sel et du poivre.
Comment procéder à la préparation des olives?
Cette préparation des olives est facile et rapide : inutile de les piquer ou de les casser. Dans une grande cocotte, mélangez de la cendre (la cendre de votre cheminée, que vous aurez tamisée pour ôter tout morceau de bois) avec de l’eau pour obtenir une pâte. Ajoutez les olives, fraîchement cueillies sur l’arbre.
Comment préparer les olives noires à l’huile?
Suivez notre recette pour connaitre la préparation des olives noires à l’huile. Il vous faudra compter pour 1kg d’olives noires fraîches : Préparez les olives : lavez, séchez et piquez les fruits. Recouvrez-les de sel dans un grand saladier. Laissez-les macérer pendant 10 jours.
Comment ramasser les olives noires en fin d’année?
Alors que les olives noires sont ramassées plus tard dans l’année, jusqu’à la fin du mois de décembre. C’est à partir des olives noires que l’on extrait la fameuse huile d’olive. Conservez longtemps les olives noires cueillies en fin d’année au jardin, en les plongeant dans de la saumure.