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Comment on fait les céréales?
Les grains sont cuits entiers à la vapeur, à très haute température (200°C). Immédiatement après ils sont soumis à un vide partiel : l’air à l’intérieur des grains va pousser les parois, un peu comme quand on gonfle un ballon. Ils sont ensuite enrobés de différents ingrédients et séchés par un flot d’air sec et chaud.
Comment faire des flocons de céréales?
Les flocons d’avoine sont transformés après la récolte des grains. Il sont nettoyés, débarrassés de tout corps étranger avant d’être cuits à la vapeur et écrasés par une floconneuse (deux cylindres). Ils sont alors séchés avant d’être conditionnés.
Comment manger des céréales complètes?
Encore une fois, pour une alimentation santé, il faut manger de « tout un peu, et un peu de tout », donc le mieux est de varier les types et les formes de céréales complètes : flocons d’avoine ou pain complet/ seigle/ épeautre/levain… au petit déjeuner et pâtes ou autres céréales en alternance aux autres repas.
Quelle est la quantité de céréales complètes pour chaque repas?
La quantité de céréales complètes conseillée par jour est celle des féculents soit un apport à chaque repas qui varie selon les besoins énergétiques de chacun.
Pourquoi ne pas manger de céréales pour perdre du poids?
Il ne faut pas abuser de la consommation de céréales pour perdre du poids. Le mieux est de manger un bol d’avoine, de teff ou de graines de chia par jour. Puisqu’elles aident à la digestion et nous apportent des nutriments et une sensation de satiété, elles nous permettent de perdre jusqu’à un demi-kilo par semaine. Mais n’en abusez pas.
Pourquoi les céréales sont difficiles à digérer?
Les céréales complètes contiennent les grains entiers et sont donc difficiles à digérer. Les fibres qu’elles contiennent peuvent entrainer chez les intestins fragiles ou lorsqu’elles sont consommées en excès, des problèmes de ballonnements ( fermentation et production de gaz des fibres non digérées) ou de diarrhées (accélération du transit).