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Comment obtenir des morceaux de chou courts?
Pour obtenir des morceaux courts, découpez les quarts de chou dans le sens de la largeur. Pour de longues lamelles, faites-le dans le sens de la longueur. Procédez à la cuisson ou à la conservation. L’idéal est de le conserver entier dans le réfrigérateur et de manger ou de faire cuire le chou après l’avoir coupé.
Comment couper un chou vert?
Coupez un chou vert peut se révéler périlleux si on ne sait pas par quel bout le prendre. Avec notre technique pas à pas en vidéo le découper deviendra bête comme chou ! Étape 1 : à l’aide d’un grand couteau de cuisine, coupez l’extrémité en bas du chou vert. Retirez ensuite la première couche de feuilles extérieures.
Comment couper le chou en julienne?
Vous pouvez couper le chou en petites lamelles, ce qui s’appelle faire une julienne. Posez la partie plane inférieure d’un morceau sur la planche et maintenez-le en recourbant les doigts de manière à ce que vos jointures soient plus proches du couteau que le bout de vos doigts.
Comment distinguer la fraîcheur du chou?
Pour distinguer la fraîcheur du chou, sa couleur doit être bien vive. Autre geste pour analyser sa fraîcheur : passer les feuilles entre vos doigts, si elles crissent, c’est que le chou a été ramassé récemment. Au contraire, si elles sont ramollies ou un peu jaunies, c’est que le légume est en bout de course.
Comment couper le cœur d’un chou long?
Il n’est pas nécessaire de couper le cœur en préparant un chou long. Au contraire, il est préférable de laisser le cœur qui va maintenir les feuilles pendant la cuisson. Les feuilles d’un chou long sont maintenues à l’extrémité inférieure du chou, en coupant le cœur, elles vont toutes se séparer.
Comment conserver le chou dans le réfrigérateur?
L’idéal est de le conserver entier dans le réfrigérateur et de manger ou de faire cuire le chou après l’avoir coupé. Si vous ne consommez pas tous les morceaux, frottez la superficie des quarts que vous voulez garder avec du citron pour qu’ils ne noircissent pas et mettez-les dans des sacs non fermés ou enrobez-les de papier cellophane.
Comment découper le chou en morceaux?
Il vous sera beaucoup plus facile de découper le chou en morceaux en utilisant un couteau qui soit plus long que le diamètre du légume. Évitez d’employer un couteau en acier au carbone, car il fera noircir les extrémités des feuilles . Munissez-vous d’une planche à découper.