Table des matières
Comment nettoyer les pattes de porc?
Cuisson des pieds de porc
- Faire dégorger les pieds de porc à l’eau froide vinaigrée pour les nettoyer,
- Les flamber ou les raser pour supprimer les restes de poils ou de duvet,
- Mettre au sel pendant 24 à 48 h pour raffermir la chair,
- Dessaler à l’eau claire pour éliminer l’excès d’assaisonnement,
Comment dessaler des pieds de porc?
Mettre la viande dans une grande casserole, couvrir d’eau froide, amener à frémissement. Egoutter, rincer la casserole et recommencer encore une fois. Après, faire sa recette , potée, choucroute, petit salé….etc… Voilà !
Comment nettoyer la crépine de porc?
MARCHE A SUIVRE :
- Mettre la crépine dans une grande quantité d’eau bien froide avec du vinaigre blanc.
- Rincer et remettre dans de l’eau vinaigrée jusqu’à ce que la crépine soit bien blanche.
Comment faire la cuisson des pieds de porc?
Cuisson des pieds de porc au four. Préchauffez le four à 210°C. Égouttez les pieds de porc et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux dans la longueur, roulez-les dans la chapelure. Placez les pieds de porc panés dans un plat à gratin. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gratinés.
Est-ce que le porc est un repas sur pattes?
Grimod de le Reynière, lui même, estimait que le porc bien qu’étant un véritable repas sur pattes, ne fournissait guère de rôtis pour les tables distinguées et ne retenait comme estimable que le cochon de lait. Viande grasse, le porc est souvent accompagné de fruits (ananas, pommes, pruneaux) ou de purée de légumes.
Est-ce que le porc est une viande populaire?
La viande de porc a toujours été appréciée mais considérée comme une viande populaire. Grimod de le Reynière, lui même, estimait que le porc bien qu’étant un véritable repas sur pattes, ne fournissait guère de rôtis pour les tables distinguées et ne retenait comme estimable que le cochon de lait.
Que signifie le porc dans le monde asiatique?
Monde asiatique. Dans la mythologie hindoue, la figure du porc (ou du sanglier, les Indiens ne font pas la différence) est celle d’un avatar /descente du Seigneur Vishnou, sous le nom de Varâha, tuant un démon voulant noyer la Déesse Terre, épouse cosmique de Vishnou. Dans le bouddhisme tibétain, le porc représente l’ignorance, avidya,…