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Comment nettoyer le foie de chevreuil?
Nettoyer le foie et enlever le facia (la peau fine qui recouvre le foie) et couper en fines tranches. Laver à l’eau froide et mettre de côté. Avant la cuisson faire tremper le foie dans le lait environ une heure. Ensuite, bien égouter le foie.
Comment se mange la viande de chevreuil?
La viande de chevreuil se cuisine de multiples façons. Vous pouvez par exemple en faire un rôti, un civet, une terrine ou bien simplement sauter la viande à la poêle. On l’arrose généralement d’une bonne sauce relevée comme une sauce au poivre ou une sauce grand veneur.
Comment faire le foie?
- Étape 1. Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
- Étape 2. Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
- Étape 3. Servir bien chaud.
Comment consommer le cerf?
Le cerf est herbivore et ruminant. Son menu varie en fonction des saisons et des plantes disponibles. Un adulte consomme en moyenne de 10 à 15 kg de végétaux frais par jour. Au printemps et en été, il se nourrit d’herbes, de fleurs, de fruits et de jeunes pousses.
Quel est le poids d’un cerf?
Le cerf (appelé aussi cerf élaphe) est un animal de la famille des cervidés. C’est un mammifère assez grand, mesurant entre 1,5 et 2,6 mètres de long, pour 80 à 180 kg de poids, en fonction de son milieu de vie.
Qu’est-ce que le cerf élaphe?
Le cerf (appelé aussi cerf élaphe) est un animal de la famille des cervidés. C’est un mammifère assez grand, mesurant entre 1,5 et 2,6 mètres de long, pour 80 à 180 kg de poids, en fonction de son milieu de vie. Ses pattes sont longues et effilés, terminées par 4 doigts.
Est-ce que le cerf a une chair fine?
Si c’est un jeune cerf, sa chair fine s’adaptera d’avantage à une cuisson rapide, c’est-à-dire en rôti ou sauté. Un cerf plus vieux aura une chair nécessitant une marinade avec une cuisson douce et longue, l’idéal est dans ce cas de le braiser, ou bien de le cuire en ragoût. Une recette de Noël sympathique.