Comment ne pas rater son riz à sushi?
Il est très important de laver le riz à sushi avant de passer à la cuisson pour retirer l’amidon présent autour des grains, car cela pourrait l’empêcher d’absorber correctement l’eau de cuisson. Pour rincer votre riz, mettez-le dans un saladier et recouvrez d’eau froide. Mélangez le riz avec vos mains.
Comment bien réussir son riz à sushi?
Il faut cuire le riz en le démarrant à l’eau froide, la cuisson se déroule ensuite à couvert. On porte l’eau et le riz à ébullition, on baisse à feux doux et on cuit jusqu’à absorption complète de l’eau, généralement au bout d’un ¼ d’heure. La proportion eau/riz sera de 3 pour 2.
Comment faire pour réaliser les sushis?
Mélanger jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné du mélange de vinaigre de riz (attention à la vapeur). Faire un trou au centre du riz et laisser reposer 5 minutes. Répéter l’opération de deux à trois fois. Laisser tiédir à température ambiante. Le riz est prêt à être utilisé pour réaliser les sushis.
Comment faire pour refroidir le riz?
Lorsque le sucre fond, mettre de côté pour refroidir. Mettre dans un saladier-cul de poule le riz (prêt) et le vinaigre, pour ensuite mélanger délicatement afin que le riz ne se transforme pas en une bouillie. Il faut que le riz refroidisse afin qu’il soit collant comme dans les sushi, maki. Dès que c’est froid, c’est prêt !
Comment mélanger le riz dans la casserole?
Il faut que le riz colle au fond, il doit former une croûte dans le fond de la casserole. Ne grattez pas cette croûte pour la mélanger au reste du riz, vous risquerez de gâcher le goût des sushis ou des nigiris. Baissez le feu. Après 7 min, baissez votre feu et laissez votre riz mijoter 15 min supplémentaires.
Comment procéder à la préparation du riz?
Préparation Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Placer le riz et l’eau dans l’autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l’appareil en marche. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Réserver.