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Comment mettre la panure?
Apportez du croustillant à vos recettes en les panant. La plus simple manière est de plonger successivement vos viandes et poissons dans un bain de farine, un bain d’oeuf battu, puis un bain de chapelure. Répétez l’opération une fois et le tour est joué !
Où conserver la chapelure?
A l’abri de l’humidité et de la lumière, la chapelure se conserve facilement jusqu’à 2 mois. Vous pouvez mettre dans la boîte un sachet de riz qui va conserver le croquant de la chapelure en absorbant l’humidité.
Comment utiliser la farine d’amande sans gluten?
La farine d’amande a une texture grossière et un goût de noix, ce qui en fait un excellent substitut sans gluten à la chapelure. Vous pouvez l’utiliser dans des boulettes de viande, mais elle est particulièrement délicieuse pour paner des morceaux de viande comme les côtelettes de porc.
Comment utiliser la farine d’amande?
Comme la farine d’amande est riche en fibres, elle a tendance a beaucoup absorber les liquides. Elle donnera donc un côté croustillant à vos recettes ! Si votre recette nécessite de la levure, utilisez la farine d’amande à hauteur de 30\%, en complément d’une ou plusieurs autres farines.
Comment confectionner sa chapelure?
Certains boulangers en proposent parfois à la vente, mais il est très simple de confectionner sa propre chapelure. Le plus souvent, on utilise des morceaux de pain un peu trop durs. Il suffit de les écraser ou de les mixer. C’est très rapide à faire et plutôt pratique lorsque l’on souhaite paner des escalopes de poulet ou des filets de poisson.
Pourquoi la farine d’amande est faible en lipides?
La consommation d’amandes éviterait également le diabète et diminuerait le mauvais cholestérol. La farine d’amande est faible en lipides puisqu’elle a été dégraissée. Elle contient ainsi en moyenne 8 g de lipides aux 100 g (contre entre 50-55 g aux 100 g pour la poudre d’amande).