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Comment mettre en place une hotte aspirante professionnelle?
La mise en place d’une hotte aspirante professionnelle dans le milieu de la restauration est nécessaire pour respecter les normes d’hygiène de base et répondre aux différentes réglementations sanitaires et de sécurité, et au Code du travail. L’extraction des fumées de cuisson et des odeurs est indispensable pour un confort olfactif optimal.
Quelle est la législation sanitaire pour les hottes?
Pour eux, la législation est extrêmement stricte autant en matière sanitaire qu’en matière de protection contre les sinistres. Si la hotte est le principal réceptacle à graisse, la loi vous oblige à veiller à la propreté de l’entièreté du système d’extraction et de ventilation sous peine de sanction civile et même pénale.
Pourquoi la conception d’une hotte professionnelle?
La conception d’une hotte professionnelle est liée à des normes à respecter (Norme européenne pour cuisine professionnelle NF EN 16 282), toujours dans un souci de sécurité, d’hygiène, et de confort de travail. Le matériau qui compose la hotte a toute son importance.
Pourquoi les professionnels de la restauration sont concernés?
Les professionnels de la restauration sont d’autant plus concernés du fait de l’intensité d’utilisation du matériel de cuisson. L’installation d’une hotte professionnelle dans un restaurant est une obligation légale, et cet appareil doit répondre à une certaine réglementation, régit par la norme européenne NF EN 16 282.
Quelle est la hauteur de la hotte aspirante?
La norme électrique nous impose une hauteur de pose minimum à respecter afin de mettre la prise de la hotte aspirante. Cette hauteur est de 1,80 mètre au minimum à partir de votre sol fini.
Quelle est l’aération de la cuisine?
Hotte et extraction : l’aération de la cuisine. Installer une hotte dans la cuisine de son restaurant ou de son snack relève autant du bon sens que de l’obligation légale. L’évacuation des fumées de cuisson semble en effet indispensable pour garantir une bonne hygiène dans la cuisine et un certain bien-être pour ceux qui y travaillent.