Comment incorporer la vanille dans une pâtisserie?
Incorporer la vanille dans les pâtisseries Ouvrez la gousse. La vanille peut s’utiliser sous diverses formes. Récupérez les graines de vanille. Posez le côté lisse de votre lame sur une extrémité de la gousse ouverte. Incorporez les graines de vanille dans une pâte.
Comment conserver vos gousses de vanille?
Pour éviter qu’elles sèchent ou moisissent, enveloppez vos gousses de vanille dans du papier gras de type papier paraffiné ou sulfurisé. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique comme un tube en verre ou une boite en plastique. Stockez l’épice à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité .
Comment récupérer les graines de vanille?
Récupérez les graines de vanille. Posez le côté lisse de votre lame sur une extrémité de la gousse ouverte. Raclez-la en un geste sur toute sa longueur. Si nécessaire, grattez plusieurs fois dans la même direction. Pour récupérer les graines, vous pouvez utiliser la lame de votre couteau ou une petite cuillère.
Comment entreposer les gousses de vanille dans le réfrigérateur?
Il est déconseillé d’entreposer les gousses de vanille dans le réfrigérateur ou le congélateur. En effet, le froid freine voire stoppe le développement des arômes de la vanille et l’assèche . Préférez un placard de cuisine. Dans des conditions de stockage idéales, les gousses de vanille peuvent se conserver jusqu’à dix mois.
Comment sécher vos gousses de vanille?
Faites sécher vos gousses vidées et mettez-les à sécher, soit à l’air libre et à température ambiante, s’il ne fait pas trop froid, soit en les mettant une dizaine de minutes au four à basse température, entre 40 et 50 °C (th. 1 ou 2). Une fois séchées, mixez-les jusqu’à obtenir une fine poudre de vanille que vous utiliserez dans vos recettes.