Comment garder scoby?
Déposez une gaze et laissez à température ambiante jusqu’à 3 semaines et au réfrigérateur fermé avec un couvercle jusqu’à 2 mois. Pour réanimer votre souche et refaire une boisson, reprenez la recette de base en utilisant le liquide fermenté comme amorce.
Comment séparer une mère de kombucha?
Il est possible de détacher un disque parmi les disques empilés de kombucha par division transversale cylindrique pour obtenir une souche supplémentaire. Souche ancienne et souche plus récente se séparent en général assez facilement, parfois l’utilisation d’un couteau est nécessaire pour séparer les tranches.
Comment conserver la kombucha au réfrigérateur?
En plus de la conservation au réfrigérateur, il est possible de le sécher ou de le congeler. Poser un disque de kombucha dans une assiette et laisser sécher. Le disque deviendra marron et plus fin. Il finira par ressembler à un champignon noir séché.
Comment se reproduit le kombucha?
Le kombucha se reproduit indéfiniment dans de bonnes conditions de vie, en se dédoublant. A chaque nouvelle préparation d’une boisson, qui dure de 8 à 15 jours environ, un nouveau disque se forme au dessus du précédent champignon à la surface du liquide tant que le champignon est bien actif.
Comment conserver votre souche de kombucha?
Si vous faites votre propre kombucha, il se peut que vous ayez besoin de conserver votre souche entre deux préparations ou pendant votre absence. La souche de kombucha (aussi appelée mère ou SCOBY de l’anglais Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) est une culture symbiotique de bactéries et de levures.
Est-ce que le kombucha est un champignon?
On peut dire qu’il s’agit d’un champignon, mais en fait, le kombucha est le résultat de la symbiose de bactérie et de levure. Cette boisson pétillante et acidulée fait penser à du cidre avec un arrière gout vinaigré. Il s’agit d’une boisson fermentée à base de thé et de sucre.