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Ingrédients : navet,beurre,sucre,eau chaude,poivre,sel. Dans une cocotte, faire revenir les navets entiers dans 15 g de beurre.Enrober les navets du jus de cuisson et servir.Incorporer le reste de beurre 10 minutes…
Jusqu’au 18 ème siècle, le navet était véritablement la vedette de l’alimentation quotidienne, notamment pendant la disette, avant que la pomme de terre n’apparaisse et ne le plonge dans l’oubli. Très apprécié au Royaume-Uni, il est même le légume national de l’Écosse.
Comment conserver le navet en vieillissant?
En vieillissant, le navet devient mou, creux et filandreux. Les fanes, elles, ne se conservent que 4 à 5 jours. Consommez-le après l’avoir épluché , ou tout simplement brossé s’il s’agit d’un navet nouveau (disponible au printemps).
Quand est-ce que le navet est cultivé?
Chez nous, le navet est surtout cultivé dans la Vallée du Rhône, le Centre-Ouest, la Basse-Normandie et le Nord. Nous n’en consommons, en moyenne, pas plus d’1 kg par an, principalement entre octobre et avril.
On déguste aussi la purée de navet, mélangée ou non avec de la pomme de terre. En version exotique, vous pouvez le mélanger à de la patate douce. Pour les plus gourmands, en ajoutant du beurre et de la crème épaisse, vous obtiendrez une belle mousseline de navets.
Cuisez quelques navets à la vapeur. Émincez également des champignons de Paris que vous ferez revenir à la poêle avec un oignon. Étalez tous les légumes sur une pâte brisée. Versez un appareil oeufs, crème, sel, poivre et épices de votre choix. Un peu de gruyère et hop, au four. Commencez par les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée.
Comment cuisiner un navet à la poêle?
– Cuisson du navet à la poêle : d’abord, vous le couperez en morceaux ou en lamelles, puis vous le ferez revenir dans un peu de matière grasse entre 5 et 10 minutes. – Cuire un navet au four : c’est possible aussi si vous avez un peu de temps.