Comment faire un citron noir séché?
Le « Limoo » ou citron noir séché est un aromate communément utilisé au Moyen-Orient. Les limes (petits citrons de l’arbuste Citrus latifolia) sont mis à bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Ils sont ensuite mis à sécher plusieurs semaines.
Comment faire du citron noir d’Iran?
Nos citrons noirs proviennent de Fars, une province du sud-ouest de l’Iran. Cet ingrédient, très courant dans la cuisine iranienne, est au départ un citron vert que l’on a fait blanchir quelques minutes dans l’eau salée, puis sécher au soleil plusieurs jours jusqu’à ce qu’il devienne sec, léger et friable.
Comment faire citron noir d’Iran?
Comment utiliser les citrons verts séchés?
Loumis – Citrons verts séchés. Ils sont utilisés pour parfumer les légumes, les soupes, les poissons ou encore la viande. Il suffit soit de les percer, ou bien de les peler ou encore de les concasser avant de les ajouter au plat. Après cuisson, ils deviennent plus doux.
Comment utiliser les citrons noirs?
Quand la peau et l’intérieur se noircissent, les citrons sont prêts. Ils deviennent secs et cassants et surtout se concentrent en arômes. Vous pourrez utiliser ces citrons noirs en morceaux et les ajouter à vos ragoûts, soupes et sauces, ils se réhydrateront très bien au contact des liquides.
Qu’est-ce que le citron noir séché?
Qu’est-ce que le citron noir séché? Le citron noir séché est une lime, ou citron vert, séché par un procédé qui lui permet de devenir noir et de concentrer ainsi ses saveurs. Cette spécialité se retrouve dans le Moyen Orient au sens large, et particulièrement en Iran.
Comment conserver les citrons?
Méthode de séchage : Placer les petits citrons sur un tapis de feuilles de bananiers. Exposez-les au soleil direct jusqu’à ce qu’ils deviennent complètement secs. Elle, ne les fait pas bouillir avant. Comment les conserve-t-on? A température ambiante, pendant 1 an maxi.