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Comment faire si ma crème pâtissière est trop liquide?
La crème pâtissière n’est pas assez cuite. Trop liquide, elle risque d’humidifier pâtes à choux et pâtes feuilletées. Elle ne se tient pas et risque de s’échapper pendant la cuisson de vos tartes et éclairs. La solution : replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe.
Pourquoi ma crème à tranche?
choc thermique : tout va rapidement se trancher. En effet, le beurre ne se fondera pas correctement dans la crème malgré le fait que le robot fouette et tu auras des grains qui viendront se former. Autre chose à savoir aussi : incorpore progressivement ton beurre à la crème (en 3 fois).
Comment durcir une crème mascarpone?
Pour être certain que le mascarpone ne soit pas trop liquide, il faudra veiller à bien mélanger les ingrédients. Pour un tiramisu ; l’ajout du jaune d’œuf et du sucre va permettre de l’épaissir. Les blancs d’œuf en neige qui doivent être incorporés doivent être le plus serré possible.
Pourquoi la crème pâtissière est trop liquide?
La crème pâtissière n’est pas assez cuite. Trop liquide, elle risque d’humidifier pâtes à choux et pâtes feuilletées. Elle ne se tient pas et risque de s’échapper pendant la cuisson de vos tartes et éclairs. La solution : replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe.
Comment ne pas congeler la crème pâtissière?
Si vous comptez la congeler, n’ajoutez pas d’alcool à l’appareil. Prévoyez un moment pour mixer la crème décongelée, afin de lui redonner l’aspect le plus homogène possible. Dans tous les cas, la meilleure manière de ne pas gâcher de la crème pâtissière est bien évidement de la réutiliser !
Comment ne pas gâcher la crème pâtissière?
Dans tous les cas, la meilleure manière de ne pas gâcher de la crème pâtissière est bien évidement de la réutiliser ! S’il vous en reste, vous pouvez réaliser de petites tartelettes aux fraises ou aux framboises, par exemple, qui se marient bien avec son onctuosité et sa douceur.
Comment remplacer la poudre à crème en pâtisserie?
En pâtisserie nous utilisons de la poudre à crème, mais vu que vous n’en trouverez pas en grande surface, vous pouvez remplacer cette quantité par de la simple maïzena. Vous ne le savez peut-être pas, mais il est recommandé de mettre une partie du sucre dans le lait. Le fait de mettre du sucre va empêcher au lait d’accrocher à la casserole.