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Comment faire germer la cardamome?
Si vous vivez sous un climat suffisamment chaud et humide (en France, le climat adapté se trouvera dans les zones de rusticité 10b à 13a), vous pourrez faire pousser votre propre plant de cardamome. Plantez-en quelques graines en intérieur et laissez-les pousser quelques mois, jusqu’à ce qu’elles germent.
Comment utiliser la poudre de cardamome?
La cardamome se marie très bien avec les fruits en salades, en confitures, en compotes, en tartes et en gâteaux. Par ailleurs, on peut s’en servir pour parfumer des glaces, des crèmes ou des laits chauds.
Comment cuisiner avec la cardamome?
Le mieux est de concasser les graines dans un mortier : vous libèrerez les précieuses huiles contenues dans le petit cœur de chaque graine. Ensuite, vous pourrez les faire infuser dans un liquide ou un corps gras (et éventuellement, filtrer votre liquide après infusion).
Est-ce que la cardamome est contrôlée?
Néanmoins, sa production peut être contrôlée ; c’est le cas dans l’ État de Cochin, ainsi qu’au Travancore, où le Raja possède le monopole du commerce de la cardamome, vendue aux enchères au port d’ Alleppey — principalement à des marchands Arabes . Culture en terrasse dans les Monts des Cardamomes.
Quelle est la zone d’origine de la cardamome?
Au delà de sa zone d’origine, la cardamome a été naturalisée dans plusieurs pays d’Asie, comme le Nepal, le Vietnam, le Cambodge, la Thaïlande et le Sri Lanka, et également en Amérique centrale.
Sinon, rappelez-vous que la cardamome est une épice très parfumée, donc à employer avec parcimonie, puis goûtez et ajustez. En phytothérapie, on conseille une dose journalière de 1,5 g de poudre cardamome, soit environ une cuillère à café.
Quelle est la couleur de la cardamome?
La cardamome (Elettaria cardamomum), cardamome verte ou cardamome aromatique, est une plante herbacée vivace à rhizome appartenant au genre Elettaria, de la famille des zingibéracées, originaire d’Asie du Sud-Est.