Table des matières
Comment faire fondre du chocolat dure?
Cassez la tablette en petits morceaux. Superposez une grande casserole d’eau et une petite avec le chocolat. Chauffez à feu doux sans faire bouillir l’eau. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
Comment faire pour que le chocolat noir soit moins fort?
Atténuer l’amertume du cacao. Remplacer le sucre blanc par du sucre de canne.
Pourquoi mon chocolat durcit?
Le chocolat est un ingrédient délicat à travailler. Lorsque la température de fonte est trop élevée, il arrive qu’il durcisse et que des grumeaux apparaissent. Lorsqu’elle atteint plus de 45°C, le chocolat commence en effet à brûler.
Comment faire la congélation de chocolat?
1. Mettez les morceaux de chocolat dans le sac de congélation. 2. Ajoutez un peu de farine dans le sac. 3. Fermez le sac de congélation. 4. Secouez le sac pour que la farine recouvre bien les pépites. 5. Enlevez l’excédent de farine autour des morceaux de chocolat. 6. Mettez les morceaux de chocolat dans la pâte à gâteau. Et voilà !
Comment retirer les pépites de chocolat?
En effet, la farine dépose une petite pellicule qui empêche les pépites de glisser dans la pâte lors de la cuisson. Elle les retient au milieu du gâteau ou de la brioche. Cette astuce fonctionne aussi pour les pépites de chocolat des cookies, les fruits dans les clafoutis ou les fruits confits dans les cakes.
Comment mettre les morceaux de chocolat dans la pâte à gâteau?
Regardez : 1. Mettez les morceaux de chocolat dans le sac de congélation. 2. Ajoutez un peu de farine dans le sac. 3. Fermez le sac de congélation. 4. Secouez le sac pour que la farine recouvre bien les pépites. 5. Enlevez l’excédent de farine autour des morceaux de chocolat. 6. Mettez les morceaux de chocolat dans la pâte à gâteau.
Est-ce que les pépites de chocolat tombent plus au fond du gâteau?
L’Astuce Pour Que les Pépites de Chocolat Ne Tombent Plus au Fond du Gâteau. Les pépites de chocolat tombent toujours au fond de vos gâteaux? C’est normal et c’est le même souci avec les morceaux de fruits comme les raisins ! Si on ne fait rien, on se retrouve avec des tranches de gâteau pleines de chocolat et d’autres, complètement nature.