Comment faire du sirop de fructose?
En France, le sirop de glucose-fructose est obtenu à partir de blé ou de maïs. Pour produire ce sirop, il faut extraire des céréales l’amidon qu’elles contiennent. L’amidon permet au blé ou au maïs de se développer et de grandir car c’est la réserve d’énergie des végétaux.
Quelle est la teneur en fructose dans le sirop de maïs?
En revanche, lorsque la teneur en fructose dépasse 50 \%, on parle de sirop de fructose-glucose pour refléter la teneur plus élevée en fructose. Aux États-Unis, le sirop est obtenu à partir d’amidon de maïs et contient généralement 42 \% ou 55 \% de fructose, d’où son nom de sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Comment privilégier le sirop de fructose naturel?
On recommande de ce fait de privilégier les aliments sources de fructose naturel et d’éviter tous les aliments auxquels on a ajouté du sirop de fructose. Les fruits riches en fructose sont le moyen le plus naturel et le moins dangereux de consommer ce sucre naturel et de profiter du plaisir sucré qu’il procure.
Comment se procurer du fructose en poudre?
Il est désormais possible de se procurer du fructose en poudre en pharmacie ou dans les rayons spécialisés de certains supermarchés. Le fructose en poudre peut être utilisé soit en récupération chez le sportif et dans le but de reconstituer les stocks de glycogène, soit chez le diabétique pour remplacer le saccharose.
Quelle est la production de sirop de glucose-fructose dans l’UE?
La production de sirop de glucose-fructose dans l’UE était réglementée par le régime européen du sucre et limitée à 5 \% de la production totale de sucre. Cependant, cette réglementation a pris fin en octobre 2017 et la production de sirop de glucose-fructose devrait passer de 0,7 à 2,3 millions de tonnes par an, selon les estimations.