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Comment faire du cidre avec du jus de pomme pasteurisé?
Instructions
- Dans un bocal d’au moins deux litres et ne verre, verser le jus de pommes.
- Couvrir le récipient avec un étamine et un élastique (l’air doit circuler) ou, à défaut de sopalin et un élastique.
- Laisser fermenter 5 jours environ à température ambiante (entre 22 et 28°C°) en mélangeant matin et soir.
Comment obtenir du cidre de pomme?
Il faut mettre les pommes broyées en couche de 6 – 8 cm, couvrir avec un scourtin et continuer l’alternance jusqu’en haut du pressoir. Et une fois plein, placez le chapeau et les cales avant de presser. On presse deux fois ; on retire le marc du pressoir puis on presse à nouveau pour recueillir tout le jus.
Comment diminuer la teneur en cidre en bouteille?
Tout au long de la fermentation, la teneur en sucre va diminuer. Le producteur va mettre le cidre en bouteille quand la quantité de sucre restant dans le jus lui convient. Cette quantité est mesurée grâce à un densimètre, plus précisément, un cidromètre en l’occurrence.
Comment déguster ce cidre de fruits rouges?
Sa particularité, on peut le déguster sous sa forme effervescente, tranquille ou de glace. Note finale de rose et de fruits rouges telle la canneberge ou la fraise, la couleur de ce cidre peut être obtenue grâce à des variétés de pommes à chair rouge ou par la macération des pelures dans le moût.
Qu’est-ce que le cidre?
Le cidre, c’est bien, mais un alcool un peu plus fort, ce n’est pas mal non plus, pourvu qu’on le consomme avec modération ! La distillation consiste à extraire l’alcool de la « soupe » issue de la fermentation. Comment faire? On a recours à un alambic que l’on surnomme parfois familièrement une bouillotte.
Comment se déguste le cidre avec les viandes?
Il se déguste avec une galette des rois, évidemment, mais pas seulement ! On servira plutôt un cidre brut ou traditionnel avec les fromages forts comme le Livarot. Avec les fruits de mer, privilégiez un cidre acidulé, et un cidre demi-sec avec les viandes blanches.