Comment faire des cercles en chocolat?
du chocolat de couverture tempéré…récap de la technique:
- enrouler le cercle avec une bande de rhodoïd.
- dérouler l’autre bande de rhodoïd sur votre plan de travail propre et sec.
- étaler le chocolat en fine couche régulière.
- soulever aussitôt la bande, lisser les bords avec les doigts et redéposer la bande.
Comment faire une sculpture en chocolat?
On peut faire une sculpture abstraite à l’aide d’un ballon ou d’une autre forme disponible – vous versez le pâte sur le ballon et vous sttendez jusqu’à ce qu’il prenne la forme nécessaire. Pour recevoir un pâte de chocolat à modeler on doit ajouter au chocolat du beurre, de l’huile, du miel ou du glucose.
Comment réaliser des décorations au chocolat?
Avant de réaliser ces décorations au chocolat, il va vous falloir un minimum de matériel comme : Il vous faut aussi du chocolat. Du bon chocolat, fait pour la pâtisserie. Le mieux étant de prendre des chocolats de la marque Barry ou Valrhona. Blanc, lait ou noir, on peut utiliser n’importe lequel pour ces décorations.
Comment choisir un Chocolat adapté à la décoration de pâtisseries?
Il est conseillé de recourir à des marques de chocolat populaires comme Valrhona, Callebout ou encore Barry. Le chocolat adapté en décoration de pâtisseries est le chocolat de couverture essentiellement caractérisé par sa forte teneur en cacao.
Comment préparer une feuille de chocolat en poudre?
1- Préparez une feuille A4 de rhodoïd. Saupoudrez-la de cacao en poudre et versez le chocolat tempéré au centre. 2- À l’aide de la raclette, étalez le chocolat finement sur toute la surface de la feuille.
Comment fabriquer des copeaux de chocolat?
Les copeaux sont une décoration couramment employée pour agrémenter un gâteau. La technique de leur fabrication est également très simple. Versez premièrement du chocolat tempéré sur une surface plate.