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Comment faire Degorger des courgettes crues?
Avec une râpe à fromage ou un robot de cuisine râpez votre courgette en fines lamelles. Placez-les ensuite sur un papier absorbant et saupoudrez de gros sel. Laissez poser environ 5 minutes puis retirez l’excédent de sel et d’eau avec du papier absorbant.
Comment enlever l’eau d’un gratin?
Il faut cuire un peu les légumes à la vapeur et les égoutter avant de les mettre dans le plat à gratin. Sinon, ce que je fais souvent, comme pour les quiches à base de légumes, c’est parsemer le fond du plat (ou de la pâte) de semoule ou de riz NON CUIT, qui absorbera l’eau rendue pendant la cuisson.
Comment faire dégorger les légumes?
Dégorger un légume au sel fin
- Évider et/ou tailler un légume aqueux comme le concombre ou la tomate.
- Saler légèrement la chair à vif au sel fin. et disposer dans une passoire au-dessus d’un récipient.
- Laisser reposer entre 10 et 30 min.
- Bien égoutter les éléments.
Comment faire pour cuire vos courgettes?
Laissez cuire 3 à 4 minutes (pour l’autocuiseur et la cocotte minute, décomptez le temps de cuisson à partir du sifflement). Assaisonnez vos courgettes et dégustez-les chaudes avec un poisson blanc ou une volaille. Vous pouvez aussi les laisser refroidir pour les consommer en salade, avec de l’oignon rouge et du jus de citron.
Comment faire une courgette à la poêle?
Enfin, vous pourrez aussi faire cuire vos courgettes en frites ou en rondelles directement à la poêle. Dans tous les cas, la courgette se marie très bien avec les épices comme le curry, le piment ou le cumin. Elle s’associe souvent avec la viande d’agneau, la volaille ou les poissons blancs.
Comment préparer des courgettes au four?
Cuisson des courgettes au four. Les courgettes au four peuvent être préparées de plusieurs manières. Vous pouvez opter pour des courgettes rondes. Lavez-les et coupez le haut de manière à former un chapeau. Évidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe pour les farcir selon votre goût (avec de la chair à saucisse, du riz, du thon,…).
Comment rincer les courgettes?
Lavez et rincez les courgettes. Vous n’aurez pas besoin de les peler. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm ou taillez des tagliatelles de courgette à l’aide d’une mandoline (ou à défaut d’un couteau économe). Remplissez d’eau le fond de votre autocuiseur, de votre cocotte-minute ou de votre cuiseur vapeur.