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Comment fabriquer la pectine liquide à la maison?
La pomme est un ingrédient de base disponible et économique pour fabriquer de la pectine liquide à la maison. Cette ‘recette’ vise à imiter le plus près possible le produit industriel de pectine liquide ‘Certo’ afin de la rendre compatible avec un inventaire important de recettes de gelées, de confitures ou de marmelades l’utilisant.\ \
Quelle est la quantité de pectine pour faire des confitures?
Comme la quantité de sucre, la quantité de pectine peut varier en fonction des fruits. C’est la raison pour laquelle toutes les confitures ne sont pas faites de la même manière, et qu’il est bon de connaître un peu le fruit dont vous voulez faire des confitures avant de vous lancer.
Quels sont les bienfaits de la pectine?
En plus d’être utile en cuisine notamment – mais pas seulement, nous l’avons évoqué précédemment – la pectine est aussi source de bienfaits pour notre organisme comme le montrent les points suivants : Elle aide à éliminer les métaux lourds présents dans l’organisme. Elle fait baisser le taux de LDL (mauvais cholestérol) et de glycémie.
Comment acheter de la pectine en poudre?
Bon à savoir : pour la préparation de vos confitures et autres douceurs, vous pouvez acheter de la pectine dans certaines grandes surfaces, en parapharmacie et pharmacie, dans les boutiques bio ou sur Internet. Le prix est de 15 à 20 € les 150 g de pectine en poudre. La pectine en cristaux est plus rare et plus chère.
Combien de pommes paie-t-on avec la pectine?
Quand on fait le calcul, si on compare le prix de la pectine obtenue avec celui de la pectine au détail, ben on paie plus de 3 fois nos pommes, juste avec leurs trognons *résiduels*. Plus logique que le compost, non? Vous pouvez faire un essai avec aussi peu que 4 ou 5 pommes et obtenir assez de pectine pour faire des kilos de confitures.
Que faire pour l’extraction de la pectine?
Toutes les parties plus dures des fruits pourront faire pour l’extraction de la pectine. Gardez une proportion moyenne de 50 \% d’écorces d’agrumes pour l’acidité nécessaire à son extraction, et à la gélification des produits. Note importante : Bien laver les fruits en les frottant bien avec un linge avant de les peler.
Comment utiliser la pectine au bain-marie?
Cuire le tout au bain-marie environ 3 heures, en remuant de temps en temps. Laissez reposer une nuit. Le lendemain, filtrez au tamis ou à l’aide d’un linge. Vous obtenez la pectine. A utiliser avec les confitures (réduction de la dose de sucre), ou dans les gâteaux à la place du gélifiant.
Quelle quantité de pectine pour une cuisson de confiture?
5) Une fois solidifiée, vous pourrez la démouler et glisser le tout dans un sachet. Quid du dosage?Avec ce type de moule, vous aurez besoin d’ajouter une à trois doses de pectine lors de la cuisson de la confiture, du nappage ou de la marmelade pour avoir la bonne consistance et une bonne tenue !
Comment conserver les pectines au frigo?
Ils peuvent rester quelques semaines au frigo, mais pour une plus longue conservation, il faut les congeler. La quantité de pectine dépend de la texture que vous préférez -plus liquide ou plus ferme.
Quel type de fruits contiennent moins de pectine?
Le type de fruits joue également un rôle: moins de pectine ajoutée est nécessaire pour « prendre » lorsque les fruits en contiennent naturellement beaucoup (comme par exemple les poires, les prunes et les agrumes). Ma recette de confiture de fraises et rhubarbe sur Noovomoi (c’est ma baguette maison sur la photo!)