Comment entretenir le kéfir de lait?
La méthode la plus simple pour conserver les grains de kéfir est de les placer dans un bocal d’eau sucrée fermé par un couvercle – comptez de 15 à 40gr de sucre pour un litre d’eau – en changeant l’eau toutes les semaines.
Comment fabriquer son kéfir de lait?
Instructions
- La méthode de réalisation est très simple, il suffit de verser le lait et les grains de kéfir dans un bocal en verre.
- Fermez le bocal et laissez-le fermenter entre 12 à 24 h environ à température ambiante.
- Au bout des 24 h, le lait se transforme en une sorte de yaourt à boire liquide.
Comment remplacer le lait de kéfir de lait?
Les grains de kéfir de lait ont l’avantage de pouvoir être conservés après utilisation et réutilisés plusieurs fois. Il faudra ensuite du lait de vache, qui peut éventuellement être remplacé par du lait de chèvre ou de brebis. En fonction des goûts de chacun, ce lait peut être entier ou demi-écrémé.
Quel est le temps de fermentation du kéfir de lait?
De 24 à 48 h, le temps de fermentation fait varier la consistance du kéfir de lait : Une fermentation de 24 h permettra d’obtenir une boisson douce et crémeuse, légèrement mousseuse et peu acide, le kéfir jeune ou faible.
Comment utiliser les grains de kéfir laitier?
Cette recette utilise la culture de démarrage traditionnelle, les grains de kéfir de lait. Les grains de kéfir laitier sont une culture de départ réutilisable traditionnelle utilisée pour faire une boisson riche en probiotiques avec de la levure active vivante et des bactéries.
Pourquoi les grains de kéfir se nourrissent de lactose?
Les grains de kéfir se nourrissent de lactose dans le lait. Si on leur coupe leur source de nourriture, ils ne vont pas faire long feu! Par chance, le kéfir contient beaucoup moins de lactose que le lait. Certaines personnes intolérantes au lactose consomment du kéfir de lait sans problèmes.