Table des matières
Comment enlever le tendon du poulet?
Comment faire
- Munissez-vous d’une fourchette et d’un morceau de Sopalin.
- Placez le tendon entre les dents de la fourchette.
- Attrapez le bout de tendon à l’aide du sopalin (ça évite qu’il glisse).
- Tirez sur le tendon en maintenant la fourchette.
- Le tendon glisse alors tout seul et vient sans effort.
Comment enlever le blanc de poulet?
Pour découper de beaux blancs de poulet, on commence par détacher les ailes du poulet. On écarte les ailes des blancs, et on tranche au niveau de l’articulation, en laissant un maximum de viande sur le poulet. On glisse ensuite la lame du couteau entre les blancs de poulet et la carcasse et on les sépare.
Où se situe le blanc de poulet?
Morceau de viande qui provient des muscles dorsaux du poulet, sa partie la plus tendre. Exemple : Pour le repas, il préfère manger du blanc de poulet alors qu’il reste encore une aile et les deux cuisses à déguster.
Comment aplatir poitrine de poulet?
Pour aplatir le poulet, placer une poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule alimentaire et, à l’aide d’un maillet, marteler le poulet jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur d’environ 1/4 po. Enrober les morceaux de poulet de farine (en secouant l’excédent), ensuite d’œufs battus et en fin de chapelure.
Comment faire la cuisson de notre poulet?
Même si la recette de notre livre indique qu’il faut faire cuire notre volaille « 1h30 », il faut toujours adapter le temps de cuisson en fonction de notre pièce de viande. On retiendra que pour un poulet, il faut compter 30 minutes/500 grammes de viande. Si notre poulet fait un kilo, il doit donc cuire une heure !
Comment obtenir de beaux blancs de poulet?
Pour obtenir de beaux blancs de poulet, le morceau préféré des enfants, et celui qui permet de faire des plats revenus en sauce, comme le curry de poulet, c’est même assez simple. En matériel, il faut absolument une planche à découper, une fourchette et un couteau bien aiguisé, de préférence un couteau désosseur.
Est-ce que nous devrions laver le poulet avant la cuisson?
Un exemple clair est que nous ne devrions pas laver le poulet avant la cuisson. En France, plus de la moitié des cuisiniers amateurs lavent le poulet et les autres volailles (dinde, canard…) avant de les cuire, en les passant sous l’eau du robinet puis en les séchant rapidement (dans le meilleur des cas avec du papier absorbant).
Comment déposer les blancs de poulet sur la planche à découper?
On dépose les blancs de poulet sur la planche à découper et on les débarrasse des morceaux de gras, du cartilage et des tendons qui sont désagréables à la dégustation et peuvent même être indigestes. Pour des blancs de poulet moins gras, on peut retirer la peau.