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Comment économiser du papier sulfurisé?
En plus de vous faire économiser du temps précieux, le papier sulfurisé peut être réutilisable selon sa finition (de 8 à 16 passages au four). Et donc de belles économies en perspective !
Comment utiliser un papier de cuisson sulfurisé?
Le papier est ensuite immédiatement rincé à l’eau, puis séché. Recouvert ensuite d’un enduit de silicone, un film traité pour résister aux aliments gras, à l’air et à l’eau, le papier sulfurisé devient totalement imperméable. Ainsi les papiers de cuisson dans leur ensemble ne sont pas nocifs pour la santé à condition de respecter 2 règles :
Quels sont les papiers de cuisson?
Certains papiers de cuisson peuvent être des papiers recouverts d’une substance imperméable et résistant à la chaleur. Le papier sulfurisé est un papier d’une grande dureté de surface, à l’aspect parcheminé, translucide et à très faible niveau de porosité, utilisé en emballage, pour le conditionnement de corps gras et en pâtisserie,…
Quelle est la couleur du papier parchemin?
Le papier est aussi enduit de silicone qui le rend antiadhésif. Le papier parchemin est disponible sous forme de feuilles pré-coupées ou en rouleau. Il peut être blanc ou brun. Le papier brun est plus écologique, n’ayant pas été blanchi à l’aide de dioxine.
Comment utiliser le papier sulfurisé en pâtisserie?
Appartenant à la famille du papier cuisson, le papier sulfurisé est translucide et peu rigide. Indispensable en pâtisserie, le papier sulfurisé s’adapte à n’importe quelle type de pâtes ou préparations. Très facile à démouler grâce à sa surface lisse et très glissante, rien n’adhère au papier.
Quelle est la famille du papier de cuisson?
Un papier sulfurisé également connu sous le nom de « papier parchemin » appartient à la famille du papier de cuisson. Particulièrement apprécié par les pâtissiers, boulangers et traiteurs professionnels, ce papier est généralement utilisé pour la cuisson de viennoiseries, pâtisseries, tartes, mignardises, biscuits…
Comment utiliser le papier de cuisson?
Utilisé quotidiennement par les boulangeries/pâtisseries et les traiteurs professionnels, le papier de cuisson permet de cuire sans matières grasses les préparations salées et sucrées. Idéal pour la cuisson au four de tartes, gâteaux, viennoiseries, cakes, le papier sulfurisé facilite le démoulage.