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Comment détendre une mousse au chocolat?
Tu peux rattraper une mousse trop compacte en y ajoutant un peu de crème liquide (35\% de matières grasses) chaude dedans petit à petit : contrôle la texture de ta mousse et lorsqu’elle te paraît bien, cesse de mélanger et mets ta mousse au frigo.
Comment rattraper une mousse framboise trop liquide?
Soit tu la glaçe comme en parle Valérie, ou tu la rebas et tu rajoutes 1 ou 2 feuilles de gélatine que tu auras fait gonfler d’eau et fondu dans un mini sirop de sucre.
Comment rattraper une mousse granuleuse?
Le mixer plongeant (ou girafe) Je crois que c’est l’outil magique le plus utilisé durant la préparation du CAP. Une ganache qui n’est pas lisse, une mousse qui graine, une crème anglaise trop cuite… Un coup de mixeur plongeant et vous obtiendrez une préparation lisse à nouveau.
Quel est le sens de la mousse?
La mousse est un végétal chlorophyllien de petite taille qui ne possède pas de racine. Les mousses sont des bryophytes au sens strict. Le terme « bryophytes » au sens large englobe les mousses ainsi que d’autres petites plantes de milieux humides.
Quelle est la phase liquide de la mousse?
La phase liquide de la mousse est un réseau de bords de Plateau. La mousse se forme par exemple à la surface des eaux agitées ou autres liquides. Le gaz (souvent de l’air) est donc dispersé en nombreuses bulles (on parle de phase dispersée ),tandis que le liquide est entièrement continu (on parle de phase continue ).
Est-ce que la matière condensée est une mousse solide?
Selon que la matière condensée est liquide ou solide on parle de mousse liquide ou de mousse solide . Une mousse liquide est constituée d’une abondance de bulles de gaz séparées par un liquide qui, lui, forme une phase continue. Dans le cas, très fréquent, où le liquide est une solution aqueuse on peut parler d’une mousse aqueuse.
Quel est le nom de famille de mousse?
Mousse est un nom de famille notamment porté par : Anne Mousse, la première femme née à La Réunion. Mousse T., de son vrai nom Mustafa Gündoğdu (1966-), est un disc jockey, auteur-compositeur et producteur de musique turco – allemand.