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Comment décorer une pâtisserie?
En fonction du gâteau à réaliser, vous pouvez utiliser la feuille d’azyme ou du sucre pour décorer votre pâtisserie. La feuille d’azyme est beaucoup plus convenable pour les gâteaux secs, car elle n’altère pas la saveur de votre pâtisserie. Par contre, la feuille de sucre est idéale pour les gâteaux humides.
Comment fixer des décorations sur un gâteau?
fait un glacage avec du sucre glace et de l’eau quand le melange deviens miliqude-miepais, nappe le gateau avec et met les bonbon dessus sans attendre! pour plus d’effet on peu y ajouter des collorants alimentaires (jaune vert ou rouge), voire du sirop de fruit selon la couleur désirée.
Comment préparer les gâteaux et les ganaches?
Vous pouvez préparer les gâteaux et ganaches le mois d’avant si nécessaire, et les congeler. Il vous suffira alors de les décongeler au réfrigérateur la veille de lorsque vous voudrez les travailler.
Comment couper la pâte à sucre au bas de votre gâteau?
Passez vos doigts sur les côtés en faisant le tour de votre gâteau et en descendant graduellement. La pâte à sucre devrait s’étirer. Soulevez-la au fur et à mesure en l’écartant du gâteau. Grâce à un découpoir à pizza, coupez l’excès de pâte à sucre au bas de votre gâteau, le long de votre cake board.
Comment utiliser le sucre glace pour votre gâteau?
Si vous devez utiliser l’un des deux, nous vous conseillons le sucre glace: même si ajouté en trop grande quantité, il rendra votre pâte à sucre un peu granuleuse, il n’affectera pas votre gâteau. A l’inverse, la maïzena réagissant à l’humidité, celle-ci se mettra à fermenter au contact de votre crème lorsque que vous couvrirez votre gâteau.
Comment nettoyer l’excès de crème sur votre gâteau?
Vous avez deux techniques possibles pour nettoyer l’excès de crème qui se situe sur le dessus de votre gâteau: soit vous enlevez l’excès directement grâce à votre lisseur en lissant sur le dessus.