Comment cuisiner sur le feu?
Badigeonnez la broche en acier inoxydable d’huile d’olive, puis piquez-y les aliments. Installez la broche au-dessus du feu, en la tournant fréquemment pendant le rôtissage pour une cuisson uniforme. Au besoin, finalisez la cuisson avec la méthode Chapa (sur plaque).
Comment cuire au feu de bois?
La cuisson au feu de bois à foyer fermé Fermez le registre de tirage pour dévier les fumées autour du four et le réchauffer. Réglez le tirage d’arrivée d’air : pour donner de l’intensité aux flammes, ouvrez le tirage progressivement. Si le feu est trop fort, fermez-le avant qu’il ne soit trop tard !
Quelle est la meilleure viande pour le barbecue?
Si vous préparez un barbecue à plusieurs, privilégiez de grosses pièces à partager comme la côte de bœuf, l’onglet ou l’entrecôte. Le rumsteak, le faux-filet ou des morceaux atypiques (comme l’aiguillette baronne de bœuf) sont aussi adaptés à cette cuisson.
Quelle viande pour faire un bon barbecue?
De nombreux morceaux de boeuf peuvent être cuits au barbecue : entrecôte, côte de boeuf, steak haché, bavette, rumsteck, faux-filet, poire, tranche-grasse ou encore la noix de boeuf. Privilégiez tout de même les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant cuisson (à l’aide d’un couteau).
Comment procéder à la cuisson de la grille?
Pendant que vous faites chauffer le barbecue, couvrez la grille de papier aluminium de manière assez lâche. Les éventuels débris accrochés à la grille seront brûlés et dissous par la chaleur intense, ce qui entamera le procédé de nettoyage. Cela évitera également que la nourriture ne colle pendant la cuisson.
Comment déposer un filet de poisson sur la grille?
Si vous souhaitez cuisiner un poisson plus fragile, enveloppez-le dans du papier aluminium ou mettez-le dans un panier pour barbecue afin d’éviter que la chair tombe à travers la grille. Vous pouvez aussi déposer les filets sur une couche de rondelles de citron au lieu de les poser directement sur la grille .
Comment griller les noix au four?
Préchauffez le four entre 300 et 325 °C. Vaporisez de l’huile sur une grande plaque de cuisson ou utilisez une plaque antiadhésive. Étalez les noix en une seule couche sur la plaque de cuisson on. Faites griller les noix au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que celles-ci commencent à s’assombrir.
Comment fermer la grille d’un barbecue à gaz?
Couvrez la grille d’une couche de papier aluminium. Si vous utilisez un barbecue à gaz, allumez-le à puissance élevée. S’il s’agit d’un modèle à charbon, ouvrez les trous de ventilation au maximum pour faire entrer plus d’oxygène. Laissez bruler le barbecue pendant 10 à 15 min pour détacher la crasse collée au métal.