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Comment cuisiner le fenouil?
Bien cuisiner le fenouil. Cru, cuit, salé, sucré, fondant ou croquant, le fenouil se décline de mille façons, de l’entrée au dessert. Sa saveur anisée se marie aussi bien avec un poisson que dans une tarte aux pommes. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de l’intégrer dans votre quotidien. Est-ce que tout se mange dans le fenouil?
Comment séparer les tiges du fenouil?
Commencer par séparer les fanes des tiges du fenouil. Couper les tiges en fines rondelles. Sur une assiette commencer par déposer les fanes et les mettre dans le micro-ondes. Laisser les tourner 30 secondes, puis les sortir et les malaxer un peu avec les doigts, afin de faire sortir toute l’humidité contenue.
Quel est l’ensemble de la plante de fenouil?
L’ensemble de la plante de fenouil & ampoule, les tiges et les feuilles & est comestible et est emballe avec des vitamines A et C ainsi que de la fibre. L’ampoule est la partie de la plante la plus souvent invoquee dans les recettes, ce qui signifie que, parfois, les tiges et les feuilles des frondes sont inutilement mis de cote.
Est-ce que le fenouil tige est bon substitut pour le celeri?
Le fenouil peut aussi etre coupee dans n’importe quelle recette qui appelle pour le celeri. Dans les sautes, les soupes, ou tout aliment qui appelle pour un robuste, des paniers de legumes, fenouil tiges sont un bon substitut pour le celeri.
Frais, croquant et légèrement anisé, le fenouil est un légume savoureux qui complète bien des salades ou des sautés. Découvrez 10 recettes alléchantes pour le mettre en vedette dans votre assiette, que ce soit au repas principal ou en entrée. Cru, cuit ou braisé, le fenouil se cuisine en potage, en salade, en purée ou dans les sauces.
Quelle est la variété de fenouil?
A la consommation, il existe 3 variétés de fenouil : le fenouil sauvage, appelé fenouil commun, le fenouil doux ou anis de France et le fenouil de Florence. Cette dernière est une variété provenant d’Italie.
Quelle est la saveur du fenouil?
Le fenouil, croquant et légèrement sucré, a une saveur anisée qui rappelle la réglisse noire. On le nomme parfois à tort « anis » ou « aneth ». Les graines de fenouil se marient bien aux poissons, volailles, viandes blanches, légumes, alcool, desserts et confiserie.
Comment faire un gratin de fenouil?
Egoutter le fenouil cuit puis, dans deux plats à gratin individuels, disposer les moitiés de fenouil recoupées pour la présentation. Verser la crème sur les fenouils et parsemer de fromage râpé. Enfourner environ 15 minutes à 180°C soit thermostat 6.