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Comment cuire choucroute en sachet?
Arrosez avec le vin blanc et l’eau, ajoutez le reste des épices (n’ajoutez pas de sel !) et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu très doux. Déposez les saucisses de Strasbourg et les tranches de lard sur la choucroute, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
Comment réchauffer de la choucroute sous vide?
pour la rechauffer, tu peux mettre le sachet fermé dans de l’eau chaude. Ou bien tu réchauffes à la casserole en ajoutant un liquide eau ou vin blanc, ou au micro ondes.
Comment conserver la choucroute?
Verser de l’eau ou un autre liquide à mi-hauteur. On peut utiliser du bouillon, du vin blanc, de la bière… laisser cuire à feu très doux à couvert pendant plusieurs heures si possible, en retournant régulièrement la choucroute (toutes les heures environs). Utiliser si nécessaire un diffuseur de chaleur.
Comment préparer la choucroute crue pour un plat cuit?
La préparation de la choucroute crue pour un plat cuit est très simple: Rincer sous un filet d’eau froide la choucroute. Il faut la dessaler, mais pas trop. Sinon, elle perdrait ce petit goût aigre qui fait sa spécificité. Bien la presser dans une passoire pour en extraire l’eau de rinçage.
Quelle est la fermentation de la choucroute?
La choucroute est donc le fruit d’une fermentation anaérobie appelée lacto-fermentation de lanières de chou. Ce mode de conservation est très ancien ( les Huns, ça commence à remonter à loin! ). Autrefois, on conservait toutes sortes de légumes par lacto-fermentation.
Que signifie le mot choucroute?
Choucroute est un mot emprunté au dialecte alsacien Sürkrüt, de l’allemand Sauerkraut, de sauer « sure, aigre » et Kraut : « herbe, chou » (Wikipédia) Un peu d’histoire? Toujours d’après Wikipédia, le chou fermenté, aujourd’hui encore couramment consommé en Chine, en serait originaire.