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Comment couper un poireau pour de la soupe?
Conservez la partie blanche du poireau. Ôtez ensuite les premières feuilles abîmées en les tirant du haut vers le bas. Coupez ensuite le poireau en deux dans la longueur, en gardant la base blanche non tranchée sur environ 8 cm. Renouvelez l’opération pour fendre le poireau en quatre.
Comment utiliser tout le poireau?
Lorsqu’il est jeune et très tendre, il peut se manger cru, très finement émincé et incorporé dans une salade, mais généralement le poireau se mange cuit.
Comment couper poireau en rondelle?
Coupez les moitiés en deux. Si vous souhaitez faire des demi-rondelles, vous pouvez omettre cette étape. Coupez simplement le poireau en deux dans le sens de la longueur avant de découper chaque moitié en tranches de 3 mm voire moins dans le sens de la largeur.
Comment lutter contre la mouche mineuse du poireau?
Lutte préventive
- Placer un voile anti-insectes de 1.20m de haut, autour de la plate-bande, à la verticale, en avril et en août, lors des pontes.
- Utiliser des pièges à phéromones contre la mouche mineuse pour empêcher la ponte.
- Eliminez les déchets de culture en les brûlant.
Quelle est la soupe de poireaux?
La soupe de poireaux est une base incontournable de la cuisine française, il existe la soupe de poireaux froide Vichyssoise, potage poireau aux pomme de terres ou au cresson. Il existe une variété infini pour cette soupe. J’ai garni la mienne d’herbes séchées mais vous pouvez ajouter croûtons au moment de servir.
Quelle est la couleur de la feuille de poireau?
La partie souterraine, blanche et tendre, est la plus appréciée (c’est le « blanc de poireau »). Les feuilles vertes (« vert de poireau ») sont généralement coupées à la base de l’endroit ou elles s’écartent, mais s’utilisent dans les potages et les purées. Utilisé en cuisine comme légume, toujours cuit, consommé chaud ou froid.
Comment se retrouve le poireau dans la cuisine?
Le poireau se retrouve dans les soupes, tartes, tourtes, gratins, quiches, dans la cuisson des viandes, poissons, foie gras, crustacés, terrines, salade. Il fait partie du bouquet garni. Il entre dans la plupart des garnitures aromatiques et préparations de base : fonds, jus et sauces, pot au feu, potée.
Quel est le genre de poireau?
Le poireau, originaire du Proche-Orient, famille des liliacées, genre allium porrum. Appelé aussi « asperge du pauvre », porreau, poirée, poirette est une plante bisannuelle potagère, aux longues feuilles vertes persistantes, née d’une variété d’ail. Il est formé de feuilles engainantes, constituant un fût cylindrique.