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Comment consommer des céréales complètes sans gluten?
Il est important de favoriser les aliments digestes et nutritifs. C’est pourquoi il est préférable de consommer des céréales complètes sans gluten. Le terme « graines complètes » veut dire que les trois parties ont été conservées. Elles peuvent être consommées écrasées sous forme de flocons ou moulues.
Pourquoi les céréales deviennent intolérantes?
À ma grande tristesse, les céréales cultivées deviennent de plus en plus irritantes et le nombre de personnes intolérantes augmente. En parallèle, la planète consomme de moins en moins de légumes frais et de plus en plus de produits céréaliers, ce qui accentue rapidement le phénomène.
Quelle est la protéine du gluten?
Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans de nombreuses céréales : orge, épeautre, seigle et bien évidemment le blé, ainsi que dans tous les produits qui en sont dérivés (pâtes, farine, semoule, etc.). Dès lors, pas évident de l’éviter pour les personnes intolérantes ou celles atteintes de maladies cœliaques.
Pourquoi les céréales sont toxiques?
Autant dire qu’elles sont toxiques. C’est pourquoi il vaut mieux privilégier les céréales complètes et bio. En effet, si vous ne les prenez pas bio, vous gardez les pesticides. Dans et pour une alimentation plus saine, il est important de remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes sans gluten.
Quel est le taux de gluten le plus élevé?
Les céréales sont classées du taux de gluten le plus élevé, au taux le moins élevé : Vous trouverez ci-dessous une petite présentation de chacune, ainsi que leurs atouts (pour les personnes qui peuvent consommer du gluten). Le blé est la plus célèbre et la plus cultivée des céréales.
Comment remplacer le blé et les céréales contenant du gluten?
Le quinoa, l’amarante et le sarrasin sont des semences et non des céréales. Des études ont montré le gluten comme étant responsable du syndrome de l’intestin irritable. Par quoi remplacer le blé et les céréales contenant du gluten? riz complet ou demi : long, rond, basmati, thaï, rose, rouge, noir, sauvage…