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Comment conserver vos cornichons rustiques?
Remplissez le bocal d’un mélange égal d’eau et de vinaigre blanc bouillant. Fermez les bocaux et laissez-les reposer 3 semaines au réfrigérateur. Optez pour des cornichons rustiques et résistants aux maladies. Le cornichon Vert fin de Meaux est sans doute la variété la plus rustique et résistante. Elle donne de petits fruits fins.
Quelle est la différence entre le cornichon et le concombre?
Autre différence en cuisine : le cornichon à tendance a prendre le goût de la marinade dans laquelle on le prépare ( au vinaigre, aux aromates, à l’estragon …), ce qui n’est pas le cas du concombre. De l’entrée au dessert, ce légume d’été facile et rapide à préparer offre un goût frais et léger.
Comment utiliser cette eau de cornichons?
Pour peu que vous ajoutiez quelques aromates, cette eau de cornichons peut vous servir de base à vos bouillons ou fond de sauce. Son goût salé constitue une bonne base à laquelle vous pouvez ajouter des épices, comme de la cannelle, des clous de girofle, du cumin.
Quelle est l’action du cornichon sur la digestion?
L’action du cornichon sur la digestion. Grâce à sa forte concentration en acidité, le cornichon est un excellent dynamisant pour le système digestif. Dégusté en début de repas, il stimule les sécrétions gastriques et digestives tout en aiguisant l’appétit, mais il facilite aussi la digestion des systèmes digestifs paresseux.
Comment essuyer les cornichons?
2. Égoutter les cornichons et les essuyer avec un torchon, un à un. Les ranger par couches dans des bocaux (ou dans des pots en grès) en mettant entre chaque couche de très petits oignons blancs, quelques menues branches d’estragon, quelques fragments de thym et de feuilles de laurier, des clous de girofle et, facultativement, des gousses d’ail.
Comment sécher les cornichons?
Ébouillantez 3 bocaux de 350 ml à joint, laissez-les sécher à l’air libre. Répartissez les cornichons dans les bocaux avec les feuilles de laurier et les baies que vous intercalerez entre les cornichons. Préparez la saumure.
Comment faire pour que les cornichons soient bien dissouts?
Il faut qu’il y ait le moins d’air possible, et surtout, que les cornichons ne se fassent pas la malle quand ils seront recouverts de saumure. Ensuite, faites chauffer votre eau jusqu’à ébullition, ajoutez le sel et remuez bien pour qu’il soit dissout parfaitement.