Comment conserver les champignons apres recolte?

Comment conserver les champignons après récolte?

Après récolte, vous ne pourrez les garder que quelques jours au réfrigérateur, dans un sachet en papier ou dans une boîte hermétique. Comment faire alors pour vous régaler de beaux champignons tout au long de l’année? Il existe plusieurs manières de conserver les champignons : la congélation, la stérilisation ou encore le séchage.

Comment conserver vos champignons en emballage d’origine?

Conservez-les dans leur emballage d’origine. Si vous ne comptez pas utiliser vos champignons immédiatement, vous pouvez les laisser dans leur emballage d’origine en carton et en plastique. L’emballage plastique comporte généralement des trous qui permettent à l’excédent d’humidité de s’échapper sans assécher les champignons .

Comment stériliser des champignons?

Stériliser des champignons Vous pouvez aussi conserver des champignons frais épluchés en bocaux, grâce à la stérilisation. Après avoir nettoyé et découpé vos champignons selon vos besoins, faites-les blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée (15 g par litre).

Quel est le blanchissement des champignons?

Pour des champignons assez fragiles comme les trompettes de la mort ou les pleurotes, l’étape du blanchissement n’est pas indispensable. Vous pouvez tout à fait les faire sauter à la poêle quelques minutes pour les faire dégorger de leur eau. Séchez-les ensuite.

Comment conserver les champignons en confit?

Bref, pour conserver les champignons en confit, il vous faudra nettoyer vos champis puis les détailler en morceaux de même taille. Ensuite, faites chauffer de la graisse d’oie ou de canard et quand la graisse est bien chaude, faite dorer vos champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

Comment nettoyer les champignons?

Pour cela, commencez par couper la base terreuse du pied des champignons. Nettoyez-les ensuite soigneusement en les frottant à l’aide d’un chiffon propre et légèrement humide pour enlever toutes les impuretés. Il est conseillé de blanchir les champignons avant de les congeler.