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Comment conserver la meringue pas encore cuite?
Mettez la plaque avec les meringues une heure au congélateur. Retirez la plaque et conditionnez vos meringues dans une boîte hermétique. Vous pouvez les garder ainsi plusieurs semaines au congélateur. Le jour où vous en avez besoin, laissez-les décongeler une heure à température ambiante.
Comment conserver de la meringue cru?
Répartissez-y les meringues bien à plat et placez le tout au congélateur. Au bout d’une heure, lorsque les meringues seront bien congelées, rangez-les délicatement dans un récipient hermétique. En congelant les meringues, celles-ci garderont leur goût et leur texture croquante.
Pourquoi la meringue ne gèle pas?
Cela est dû au fait qu’elle contient de l’eau amené par le sirop. Par contre, dans le cas d’une meringue française il n’y a pas d’eau car pas de sirop et je pense qu’elle ne bougera pas à la congélation/décongélation mais ceci n’est qu’un avis étant donné que je ne l’ai jamais fait.
Est-ce que la meringue italienne se Congele?
Oui, vous pouvez congeler des meringues pendant environ 3 mois. Cela s’applique à toutes les variétés de meringue, y compris les meringues françaises, italiennes et suisses.
Comment faire pour cuire les meringues?
Préchauffer le four à 275 °F (135 °C). À l’aide d’une cuillère ou d’un sac de pâtisserie muni d’une douille, déposer les blancs d’œufs sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuire jusqu’à ce que les meringues soient fermes – environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Comment préparer des meringues fermes?
Meringues fermes. Pour préparer des meringues fermes, comme ces bouchées de meringue au caramel, il faut doubler la recette ci-dessus et ajouter ¼ c. à thé de crème de tartre avant d’ajouter le sucre. Battre les blancs d’œufs selon les directives ci-dessus jusqu’à la formation de pics fermes et luisants. Incorporer 1 c. à thé de vanille.
Comment se lancer dans la réalisation des meringues?
Quand la boîte est pleine , ça y est on peut envisager de se lancer dans la réalisation ! Les blancs ont quelques jours voir même 1 bonne semaine. Pas de panique, les meringues n’en seront que plus réussies ! N’oublions pas que ces blancs vont cuire , donc pas de problème de bactéries !
Comment faire des bouchées de meringue?
Pour faire des bouchées de meringue, à l’aide d’une cuillère ou d’un sac à pâtisserie menu d’une douille, déposer 2 c. à table (30 ml) de meringue sur la plaque à cuisson. Cuire au four préchauffé à 275 °F (140 °C) jusqu’à ce que les meringues soient fermes, environ de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.