Table des matières
Comment conserver la farine de châtaigne maison?
Comme toutes les farines, la farine de châtaigne doit être conservée dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Comment faire de la farine maison?
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à haute vitesse (un moulin à café peut aussi fonctionner), broyer une tasse de baies de blé. Placer un tamis au-dessus d’un grand bol et tamiser la farine. Après quelques minutes, le germe et le son restant seront dans le tamis et l’endosperme dans le bol.
Comment transformer les châtaignes?
Les châtaignes sont épluchées fraîches dans l’atelier à l’aide d’une éplucheuse à choc thermique : les fruits passent dans un tunnel, sont exposées à une flamme qui brûle les deux peaux en préservant l’amande. Les châtaignes sont ensuite dirigées vers un batteur décortiqueur qui les épluche.
Quels sont les bienfaits de la farine de châtaigne?
Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques.
Comment conserver la farine de châtaigne?
Les châtaignes sèches et épluchées se conservent dans un récipient hermétique et peuvent être broyées pour en faire de la farine de châtaigne. Les châtaignes sèches épluchées se conserveront plus longtemps que la farine déjà broyée : un bon avantage. Certains fabriquent aussi de la farine de gland de chêne.
Pourquoi la farine de châtaigne est un aliment de famine?
En Europe, la farine de châtaigne était généralement considérée comme un aliment de famine – le substitut d’un pauvre à la farine de blé. Ce n’était pas à cause du goût (c’est délicieux) mais parce que la farine de châtaigne ne contient pas de gluten, ce qui signifie qu’elle ne monte pas.
Comment broyez vos châtaignes?
1. À l’aide d’un moulin à épices, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, broyez vos châtaignes séchées jusqu’à ce que la farine atteigne le degré de finesse dont vous avez besoin pour la recette choisie. 2. Si vous faites de la polenta, arrêtez-vous lorsque la farine a une texture similaire à celle de la semoule de maïs.
Comment griller des châtaignes?
Les faire griller et en manger quelques unes avec un verre de lait de chèvre, un petit feu qui brûle dans la cheminée, super ! Par contre, et tous ceux qui ont déjà épluché des châtaignes le savent, obtenir des kilos de châtaignes épluchées, c’est vraiment difficile.